鲜奶油蛋糕霜饰法怎么做
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解决时间 2021-02-12 23:39
- 提问者网友：你挡着我发光了
- 2021-02-12 12:45
鲜奶油蛋糕霜饰法怎么做
最佳答案
- 五星知识达人网友：从此江山别
- 2021-02-12 14:18
用料
材料：
无糖鲜奶油 350g
细白砂糖 35g
香精少许（没有可忽略）
水果切片 适量
鲜奶油蛋糕霜饰法的做法
1)鲜奶油加糖和香精快速搅打，打到凝固但柔软好涂抹，取出2/3备用。如果不立刻使用就要冷藏。
2) 剩下的1/3继续打到更硬。挤花的奶油要硬一点，挤出的花样才有立体感。
3) 把蛋糕边缘从模子上切开，脱模。
4) 把表面凸起部份切掉。
5）倒在蛋糕转台上。若是没有蛋糕转台，就倒扣在一般平盘上也可以，只是抹周围的奶油时比较麻烦。把模型底盘切开拿掉。
6) 把蛋糕横剖成两片。若没有长蛋糕刀，就用水果刀也可以，切得不平整也无妨，夹上夹心就看不出来。
7) 一侧抹点鲜奶油做记号。把上片蛋糕拿开。
（这时可以看到蛋糕内部有很多小洞，这是分蛋搅打的蛋糕的特色。全蛋蛋糕或面糊类蛋糕必需很细密，不应该有这么多孔洞）
8) 在切面上涂一层柔软的鲜奶油。
9) 加上水果，再一涂层鲜奶油。水果上下方都要有鲜奶油，不然会出水浸湿蛋糕。
10) 把上片蛋糕叠回来，记号处要对齐。顶部要平整。
11) 周围抹上鲜奶油。抹刀或橡皮刀要压着奶油涂开，不要太用力而直接刮到蛋糕，不然会沾到蛋糕屑而污染奶油，使整个蛋糕表面像麻子脸。
12) 用刮板把周边奶油刮平。
13) 上面也涂奶油并刮平。
14) 挤花袋里装菊花嘴，填入较硬的鲜奶油。袋口扭紧。在蛋糕上挤自己喜欢的花样。（花嘴种类繁多，但除非要做特别的霜饰，不然只要一个菊花嘴就够用了）
15) 再用一些水果装饰即可。
材料：
无糖鲜奶油 350g
细白砂糖 35g
香精少许（没有可忽略）
水果切片 适量
鲜奶油蛋糕霜饰法的做法
1)鲜奶油加糖和香精快速搅打，打到凝固但柔软好涂抹，取出2/3备用。如果不立刻使用就要冷藏。
2) 剩下的1/3继续打到更硬。挤花的奶油要硬一点，挤出的花样才有立体感。
3) 把蛋糕边缘从模子上切开，脱模。
4) 把表面凸起部份切掉。
5）倒在蛋糕转台上。若是没有蛋糕转台，就倒扣在一般平盘上也可以，只是抹周围的奶油时比较麻烦。把模型底盘切开拿掉。
6) 把蛋糕横剖成两片。若没有长蛋糕刀，就用水果刀也可以，切得不平整也无妨，夹上夹心就看不出来。
7) 一侧抹点鲜奶油做记号。把上片蛋糕拿开。
（这时可以看到蛋糕内部有很多小洞，这是分蛋搅打的蛋糕的特色。全蛋蛋糕或面糊类蛋糕必需很细密，不应该有这么多孔洞）
8) 在切面上涂一层柔软的鲜奶油。
9) 加上水果，再一涂层鲜奶油。水果上下方都要有鲜奶油，不然会出水浸湿蛋糕。
10) 把上片蛋糕叠回来，记号处要对齐。顶部要平整。
11) 周围抹上鲜奶油。抹刀或橡皮刀要压着奶油涂开，不要太用力而直接刮到蛋糕，不然会沾到蛋糕屑而污染奶油，使整个蛋糕表面像麻子脸。
12) 用刮板把周边奶油刮平。
13) 上面也涂奶油并刮平。
14) 挤花袋里装菊花嘴，填入较硬的鲜奶油。袋口扭紧。在蛋糕上挤自己喜欢的花样。（花嘴种类繁多，但除非要做特别的霜饰，不然只要一个菊花嘴就够用了）
15) 再用一些水果装饰即可。
全部回答
- 1楼网友：人類模型
- 2021-02-12 15:04
材料：
（6寸方形慕斯圈1个）
戚风蛋糕片3片：
全蛋5个、细砂糖70克、牛奶45克、色拉油45克、低粉90克
榴莲奶油：
淡奶油250克、鲜榴莲肉150克
做法：
1、蛋黄加30克糖搅匀。
2、加牛奶、油。
3、搅拌均匀。
4、筛入低粉搅拌均匀。
5、蛋白分三次加入40克糖打发。
6、打至9分发湿性发泡的状态。
7、取三分一蛋白霜到蛋黄糊里拌匀。
8、再全部混合均匀成蛋糕糊。
9、烤盘垫油纸，把蛋糕糊倒入抹平表面，入预热170度的烤箱中层烤25分钟。
10、榴莲去核取肉。
11、过筛去掉筋膜。
12、淡奶油打至8、9分发。
13、混合榴莲与淡奶油搅拌均匀。
14、戚风蛋糕切成6寸方模的大小3片，底放一片蛋糕片。
15、再抹一层榴莲奶油。
16、再放一片蛋糕片，再抹榴莲奶油，如此类推抹平表面。
17、白巧克力用大曲奇花嘴刮出片片。
18、洒在蛋糕表面装饰即可。
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