怎样做清炒虾仁好吃 最正宗清炒虾仁的做法

怎样做清炒虾仁好吃 最正宗清炒虾仁的做法

清炒虾仁的做法
材料集合图：

1.虾仁洗净用牙签挑去虾线
2.鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清分开

3.将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中
4.将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清

5.将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻
6.黄瓜洗净一切为二

7.剔去中间爱出水的黄瓜籽
8.葱切末，姜蒜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状

9.盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡
10.烧热锅内放油

11.3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散
12.颜色变红迅速捞出待用

13.迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆
14.锅中留底油少许

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