花鲢鱼的做法,花鲢鱼怎么做好吃,花鲢鱼的家常做法

花鲢鱼的做法,花鲢鱼怎么做好吃,花鲢鱼的家常做法

清蒸花鲢鱼头的做法详细介绍菜系及功效：川菜 老人食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味 工艺：清蒸
清蒸花鲢鱼头的制作材料：
主料：鲢鱼头800克
调料：姜20克,大葱15克,料酒25克,胡椒粉2克,酱油15克,白砂糖5克,醋20克,淀粉(玉米)10克,菜籽油20克
教您清蒸花鲢鱼头怎么做，如何做清蒸花鲢鱼头才好吃
1. 将花鲢鱼头洗净，宰成块；
2. 鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀；
3. 入盘后，加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出；
4. 拣去姜、葱丝，淋上热油即可。
清蒸花鲢鱼头的制作要诀：
1. 拌干淀粉的目的是使味附着力加强和使鱼头滋润，但不宜多，薄薄的一层即可；
2. 醋的用途是去腥，但用量不宜多，以醋香溢出，且吃不出酸味为宜；
3. 蒸制成菜可将营养损失减到最低限度。
小帖士-健康提示：
1. 花鲢鱼头富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等营养物质；
2. 不单健脑强体，更是营养美味。
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红烧花鲢鱼块的做法
材料: 花鲢鱼块 姜 葱 自制辣椒酱 料酒 鱼露 生抽 老抽 糖 鸡精
做法:
1,提前2天买回鱼,剁成自己需要的大小(个人认为稍微厚点比较好).撒上盐放进密封盒在冰箱里腌制2天.取出用清水多冲洗几次沥干备用.
2,锅里加油烧7成热,放进姜丝爆香再加入鱼块,快速翻个身,让鱼块沾满油.加一勺生抽/两勺料酒/一勺老抽/少许鱼露/辣椒酱/一勺糖/200ML清水,加盖烧至汤汁收干即可.
注:烧这道菜过程中,不需要再加盐.鱼露也只要放一点点提鲜就好.
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葱油鲜鲢鱼
主料：鲢鱼
调料：盐、料酒、酱油、鸡精、葱姜丝、花椒、姜片、葱段、干辣椒丝、香菜叶、香油
做法：
1、将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀；
2、坐锅点火放入清水，开锅后加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一会儿，放入鲢鱼用小火煮10-15分钟，取出装入盘中撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用；
3、坐锅点火倒入油，油温8成热时，放入葱段、姜片炸出香味时，拾出葱姜，将油浇入鱼身上，撒上香菜叶即可食用。
特点：鲜咸清香。
天天提示：煮鲢鱼时，要注意火候，不宜火大。
麻辣鲢鱼：
鲢鱼800克,豆粉2大匙,盐适量,葱50克,干红辣椒10个,花椒30粒左右,老姜一块,大蒜3头,汤(水也可)约2L,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油酥辣椒2大匙,花椒粉适量,味精适量。
做法：
1、将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味.。
2、备料1：将老姜切片、大蒜切片（也可以压破）豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。备料2：干辣椒切段、花椒放另一个碗里。备料3：葱切段。
3、锅内放熟油烧到八分热，将备料1倒进锅里小火慢炒，炒至呈亮色后加入汤或水（水以淹过鱼块为宜）。
4、烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮7、8分钟。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱，拌匀起锅即成。...余下全文>>

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