有师傅会做速冻包子吗?
答案:2 悬赏:80 手机版
解决时间 2021-02-14 13:37
- 提问者网友:心牵心
- 2021-02-14 10:42
有人会做速冻生坯包子吗?求指教啊!
最佳答案
- 五星知识达人网友:愁杀梦里人
- 2021-02-14 11:19
用包子机做包子与手工包子的发酵工艺、配料结构是有明显区别的,用包子机成型前不能醒发过度、水分含量不能过高,否则无法成型,因此在和面时只能使用有强烈后发酵作用的泡多源。还有包子机产量大需要速冻,就要使用泡多源防止冻裂、防止干缩。另外蒸好的包子凉了容易发硬,也需要泡多源进行改善。为了防止肉馅油水渗出影响蓬松,肉馅可以加点富磷联。
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- 1楼网友:一袍清酒付
- 2021-02-14 12:11
有
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