特色红烧肉的做法，特色红烧肉怎么做好吃，特色

特色红烧肉的做法，特色红烧肉怎么做好吃，特色

特色红烧肉
1.把五花肉切成块，方块最好

2.锅里倒水放五花肉，大火，加适量姜，料酒可以去腥气

3.肉表面变白，捞出来凉水沥水备用

4.拿一个砂锅，其他锅也可以，将姜片，葱，八角，桂皮铺到锅底，五花肉铺到砂锅中，加一勺老抽，二勺生抽，均匀浇到肉上

5.如果老抽比较上色可以适量减少，放入冰糖，加黄酒

6.没过五花肉，大火煮开后，转最小火加盖焖煮30分钟，小火焖煮直锅底剩一些汤汁

7.大火收汁，完成了，如果感觉肉不太软可以再加适量料酒或者开水继续焖煮一会，最后收汁就可以了

食材明细
五花肉1000克
粉条250克
土豆2个
榛蘑50克
老抽生抽
干红辣椒小茴香
八角大葱
姜块大蒜
香叶桂皮
盐糖
香菜适量
微辣口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度
特色红烧肉的做法步骤

1
五花肉一块，洗干净备用

2
大蒜，大葱，干红辣椒，土豆2个，香菜，姜块

3
榛蘑用水泡发，洗干净（因为沙土很多，一定要仔细清洗，剪短蘑菇腿的下端，大概1厘米以内，用筷子在一个方向搅动），备用

4
大葱切段，用葱白，姜切厚片，用刀拍松，大蒜整瓣，干红辣椒洗干净即可，土豆不要切，要用到奔开（也就是用刀切入0.5公分后用刀使力挑开），呵呵，不知道大家能明白我的解释不！这样的意义在于可以更入味，因为是不规则的表面，不是用刀切出的切面。

5
五花肉切块，备用

6
八角、桂皮、小茴香、香叶、白糖备用（最好是冰糖，家里没有冰糖，所以采用白糖）

7
凉锅入油，待油温5成热的时候放入白糖炒制起泡

8
迅速放入切好的五花肉快，翻炒断生

9
放入老抽、生抽（喜欢颜色浓一些的就多放些老抽，反之少放）

10
放入料酒

11
倒入配料（小茴香，八角，桂皮，香叶等）

12
放入葱姜蒜等

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然后不停地炒制，大概翻炒10分钟左右（主要是把五花肉的油分炒出来，而且可以吸收调料的味道),现在红烧的味道已经出来了，很香

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待油分出的差不多后放入开水（一定要开水，凉水的话烧出的肉发死，开水的话很松软）沫过肉块，再超出一厘米为宜，因为还有粉条、土豆、蘑菇等。

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然后放入粉条，因为粉条是最难煮熟的，所以要先放入

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待粉条煮制10分钟后，放入榛蘑，这个时候可以放盐了，因为肉已经炖的差不多了，要吸收味道了

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再烧10-15分钟，可以放土豆了，这时候的粉条已经7成熟了，放入的土豆正好可以和粉条，榛蘑一起熟，记住中途要不停地搅动，别叫粉条粘锅，做成的时候已经收汁了就

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完成了！味道吗！好极了，你也试试吧

小窍门
榛蘑一定要洗干净，泡发半小时后要用筷子不停地朝一个方向搅动，这样沙子可以随着水流出来；粉条、榛蘑、土豆要按顺序放(粉条要看耐不耐煮，时间就不同），不喜欢吃辣椒的可以不放干红辣椒，汁收地差不多的时候要勤翻锅，不要叫粉条粘锅。

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