食用碱为什么能去除油污？
答案:1 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-11-18 14:22
- 提问者网友：鼻尖触碰
- 2021-11-17 17:31
食用碱为什么能去除油污？
最佳答案
- 五星知识达人网友：时间的尘埃
- 2021-11-17 18:40
食用碱和油污会产生皂化反应，油脂是由甘油和高级脂肪酸酯化的到的的产物，加碱会有利于碱性水解，而且会中和生成的酸，有利于正反映的进行，增加油脂的溶解。
- 皂化反应通常指的是碱(通常为强碱）和酯反应，而生产出醇和羧酸盐，尤指油脂和碱反应。狭义的讲， 皂化反应仅限于油脂与氢氧化钠或 氢氧化钾混合，得到高级脂肪酸的钠/钾盐和甘油的反应。这个反应是制造肥皂流程中的一步，因此而得名。它的化学反应机制于1823年被 法国科学家Eugène Chevreul发现。皂化反应除常见的油脂与氢氧化钠反应外，还有油脂与浓氨水的反应。
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