豆豉是什么东西，是一种豆子吗？

答案:6 悬赏:10 手机版

解决时间 2021-03-23 04:57

提问者网友：戎马万世
2021-03-22 18:37

豆豉是什么东西，是一种豆子吗？

最佳答案

五星知识达人网友：duile
2021-03-22 18:50

豆豉是一种豆类制品，多用于调味，主要是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质，其特有的香气可以使人增加食欲，促进吸收。

全部回答

1楼网友：持酒劝斜阳
2021-03-23 00:08

就是豆瓣酱

2楼网友：刀戟声无边
2021-03-22 22:54

是一种咸菜，很香

3楼网友：骨子里都是戏
2021-03-22 21:46

是黑豆

4楼网友：千夜
2021-03-22 20:22

是南方一种调料，黄豆发酵之后的产物

5楼网友：骨子里都是戏
2021-03-22 19:46

用黄豆发酵盐渍后得到一种调味品,不是豆瓣酱!!!

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