正宗卤猪头肉的做法？

正宗卤猪头肉的做法？

要看你做红卤还是白卤了。猪头肉个人认为红卤最好吃，尤其是乐山的陈记老卤，味道简直是一绝，颜色又漂亮，是自己心目中最正宗的红卤猪头肉！

自己就是加入了某个名牌，现在后悔惨了！主要是什么都是由‏总‏公‏司提供，价位也由他们来定，自己掌握不到成本，本来是打算做个小本‏生‏意的，现在投得太多了，不知道猴年马月才能赚回来！生意也不好，每天都很愁。我们这个地方‏生‏意最好的串串香，曾经去乐山八婆串串香学过手艺，学到手艺后，把加入的费用省下来了，店面装得很好看，味道又好吃……给自己一次重新选择的机会，我肯定选择去学习技术。

猪头肉焯水之后，放进卤锅里，和各种香料一起小火煮，煮熟捞出即可。自己老家乐山那边的陈记老卤，卤的猪头肉就非常好吃，也是当地最好的，但是不知道正不正宗，可以做个参考。

只能真诚的告诉你，都不好！‏学校教的都是理论知识，真的遇到问题的时候你就会很懵的。而串串香本来就是小本‏生‏意，加入的‏费用都2-4万左右了，太不划算了，而且还很容易固步自封。最好的办法就是去实体的店学，在这里建议乐山八婆串串香，前后也收了无数学员了。

下面介绍卤猪头肉的做法：食材主料：猪头肉适量配料：花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒步骤： 1、猪头洗净收拾利落，最好拿点醋先去味，软化肉质。 2、准备配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒），把它们切好准备。 3、把猪头切成两块分别放入高压锅，加入配料，然后稍微的搅拌 4、加热中，等猪头肉颜色变红的时候加入盐、料酒、老抽、味精后。 5、然后先用大伙煮开，在转移小火慢慢的烧，等到肉完全软，颜色变深红了即可。

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