炖排骨是电磁炉快还是电饭煲

炖排骨是电磁炉快还是电饭煲

炖排骨
炖排骨是有讲究的。
现在的猪都是养殖场批量养殖的，排骨也不吃火，一下锅经不起火候就炖好了，对锅没有多少要求。
其实，要想美味还是用砂锅细火炖。
电磁炉和电饭煲炖排骨都不叫快，两个都一样，时间差不多。最快还是用高压锅，具体这样做：
首先：将高压锅刷好备用，铁炒锅洗净备用。
其次：处理排骨。用水冲一下，倒入铁锅，加入开水汆一下捞出排骨，洗去脏物沥水备用。
第三：备好香辛料及葱姜食盐料酒（适量）。
第四：铁锅烧热后加入油适量，油烧滚后倒入排骨翻炒片刻，加入材料及配料再次翻炒，闻到香味出来后加入黄酒、葱姜、老抽（最好是山东济宁玉堂酱园的甜酱）稍微翻炒一番，倒入开水加入食盐，开锅后倒入高压锅，高压锅出气大约6-8分钟熄火，待高压锅自动息气后开盖食用即可。
这是红烧排骨，如果做排骨汤，就没有这么麻烦。直接加入食盐、葱姜、黄酒、大茴香、花椒，兑水后在砂锅里熬就是了。

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