有关羊汤的故事来历、传说

有关羊汤的故事来历、传说

简阳羊肉汤的独特得益于简阳的山羊。简阳的土山羊，俗称“火疙瘩羊”，个头矮小，但生命力极其旺盛。上世纪初，宋美龄女士从美国引进努比羊，后弃而放逐龙泉山脉，与简阳的土羊杂交，形成了汇聚中外品种优势的“简阳大耳朵羊”。

简阳羊肉汤有近百年的历史。再好的羊肉汤厨子，一离开简阳，做出来的羊肉汤就变了样：肉不那么可口了，汤不那么白也不那么味美了。究其原因，有人说问题出在羊身上。简阳有“简阳大耳朵羊”，其它地方少有。相传正宗的简阳大耳羊，是美国努比羊和本地羊的杂交品种，于抗战时期由宋美龄随蒋介石迁居重庆时引进，返回南京后流落民间，被当时简阳的一些富裕人家豢养而来。这一品种于1980年被行家发现，1981年经专家鉴定，简阳大耳羊确与美国第三代努比羊血缘相近，证实了简阳大耳羊确有来历。这种羊体型高大，肉质好，是制作羊肉汤的首选原料。至于制作方面，有人称简阳羊肉汤的历史已有数百年，几百年的历史沉积，想必在制作方面少不了“祖传秘方”。但不是行家里手，只知道那鼎锅里的汤一年四季不断火，里面的羊骨和汤似乎永远取之不尽用之不竭，其它就不得而知了。几乎所有的羊肉汤高厨，都称自己的羊肉汤有秘方，决不轻易泄密。真正的羊肉汤高厨，无须远走他乡，在简阳就不愁没有生意，因此，惟简阳的“简阳羊肉汤”才地道。要吃原汁原味的简阳羊肉汤，还得到简阳；你还会体会到，视羊肉汤为简阳一绝，并不为过。

羊肉汤主要将羊骨头（筒子骨）一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由海椒面、花椒面、盐巴、味精等调和就成羊肉汤。
谈起大甸子羊汤的由来，那得追溯到1200多年前的唐朝。薛仁贵征东那年正赶上盛夏酷暑，五万兵马由于不服水土，加之喝上被污染了的柴河水，上吐下泻，不得不在一处依山傍水的村落前安营扎寨，如今这个地方叫太平寨。
穷乡僻壤，无医无药，将士们躺了两天，毫无起色，薛元帅心急如焚，一筹莫展。
村中一老妪王氏参见元帅：“羊汤解毒有特效，将军不妨一试。”
半日功夫，赶回活羊五六百只，乡亲们帮忙宰杀，在王氏指点下，将羊肉、羊血、羊下水、羊骨头悉数下在汤锅里，放上大把大把的红辣椒，香菜、芥末面、胡椒粉等佐料。将士们喝完这碗喝那碗，只喝得通身是汗，继续喝，就这样，没有任何药物，5万兵马竟奇迹般地康复了。
唐朝5万兵马喝完羊汤后，个个体健如初。
薛元帅班师回朝，受到皇上嘉赏。紧接着又将民女王氏献良方，如何解大军危难一事奏明圣上，皇上赏老妪王氏良田二十垧，诰封“羊汤王”。
这当然是传说。

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