请问：“麻婆豆腐”怎样做好吃？

麻婆豆腐

主料： 豆腐
牛肉末(或猪肉末)(65克)。
辅料：葱末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精盐、鸡汤(130克)、菱粉、黄酒。
制作：
1)先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分；
2)另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒；
3)再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味；
4)再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁；
5)再加生粉收一下，放葱末、花椒粉、味精,出锅。

材料: 豆腐一块切丁、瘦绞肉半斤、葱2 根切碎、 大蒜一整个全部拍碎、姜末、 朝天椒一个、湿淀粉少许； 调料: 辣油1 小匙、 花椒粒1 小匙、 豆瓣酱1 小匙、 酱油、糖、料酒少许 做法: 1. 起油锅爆香花椒及朝天椒,闻到香味即可将花椒捞出 2. 将绞肉放入炒散后将蒜末,姜末及葱末(一半)放入炒香 3. 将放入豆瓣酱,糖继续炒香后再放入酱油,米酒 4. 加入豆腐丁,轻轻拌炒再加点水盖锅闷4~5 分钟后,勾芡,再将另一半的葱末撒下 去,起锅前再把辣油淋上即可。 若不吃辣，可不加朝天椒。

1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。 2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。 3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。 4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。 5.起锅，撒上花椒面

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