怎样做川菜脑花

怎样做川菜脑花

金银脑花

这道菜的功效：四川菜(如食谱鱼香豇豆)
此菜的口味如何：炸(如菜谱猪脚饼配红椒汁),咸鲜味口味(如菜谱烤火鸡)

主要材料：猪脑500克
辅助材料：鸡蛋100克 淀粉(蚕豆)50克
所需的调料：盐10克 酱油15克 醋5克 味精2克 料酒15克 香油5克 姜5克 大葱5克 色拉油100克
如何做金银脑花的制作方法：
步骤一.
将脑花洗净，放入加盐的沸水中煮透心；
步骤二.
捞起沥干水分，切成2厘米见方的块；
步骤三.
鸡蛋、豆粉共入一碗调成蛋浆，放入脑花裹匀；
步骤四.
将脑花入热油锅中炸至色呈金黄且皮酥时捞起装入盘中，另起锅勾糖醋滋汁，淋于脑花上即可。
食疗作用：
猪脑性寒，味甘；益虚劳．补骨髓，健脑。
菜谱营养：
民间有吃脑补脑之说，食用有很好的健脑功效。

绍子脑花 原料：猪脑5个、肉末少许。 辅料：花椒、姜、蒜、辣椒酱、小葱、醋、老抽、醪糟、料酒、豆粉等、做法基本与麻辣豆腐差不多，当然要把此菜做得非常好吃也不是那么容易的，如果喜欢吃这个就去多做几次，自己慢慢去体会吧。 适当的吃一点猪脑，不知会不会变得像猪一样的聪明。

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