蛋炒饭为什么不要味精？

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解决时间 2021-02-03 12:57

提问者网友：川水往事
2021-02-02 22:11

？？

最佳答案

五星知识达人网友：青尢
2021-02-02 23:31

1、主要原因在鸡蛋，不在饭上。鸡蛋含有大量谷氨酸及一定的氯化钠，这两种成分加热后，合成一种新物质——谷氨酸钠。这种物质有纯正的鲜味和营养价值。味精的主要成分也是谷氨酸钠。如果炒鸡蛋再放入味精，不仅不会增加鲜味，还会破坏鸡蛋的自然鲜味，同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥，所以炒鸡蛋本身具备了鲜香味和营养成分，再加入味精没有必要。2、有传说鸡蛋和味精同食中毒。这纯属一种误传。

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1楼网友：野味小生
2021-02-02 23:59

本来味精这东西，在我们食谱里面，用的就不多，而且味精使用过多是对身体有害的。至于为什么不加，不知道，估计加了不好吃吧，好像一般味精使用都是使用在汤，水分较多的菜里面，炒菜那些也只加很少。

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