请问火锅底料怎么做？

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解决时间 2021-10-10 10:33

提问者网友：兔牙战士
2021-10-09 10:04

请问火锅底料怎么做？

最佳答案

五星知识达人网友：玩世
2021-10-09 10:10

优质海米或鲜大虾、姜片、葱段。

全部回答

1楼网友：有你哪都是故乡
2021-10-09 11:23

去超市买去，自己做麻烦，如果做的不好吃，那你和你的家人不是要饿肚子了？`对吧？

2楼网友：酒者煙囻
2021-10-09 10:51

火锅底料的炒制：(以5份锅底料计)原料：菜油2500克，牛油1500克，郫县豆瓣1500克，干辣椒250克，100克，大蒜200克，大葱300克，冰糖150克，醪糟汁500克，八角100克，三奈50克，桂皮50克，小茴50克，草果25克，紫草25克，香叶10克，公丁香5克。制法：1，菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角，三奈，桂皮掰成小块；草果拍破。2，炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜，蒜瓣，葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1—1.5小时，至豆瓣炒干，香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。3，随即下入八角，三奈，桂皮，小茴，草果，紫草，香叶，公丁香等继续用小火炒约15—20分钟，到锅中香料色泽变深时，下入冰糖，醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖捂至锅中原料冷却，即成火锅底料。

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