红烧羊肉的做法

红烧羊肉的做法

【红烧羊肉】
　　红烧羊肉的原料：羊肉、土豆2个；
　　红烧羊肉的配料：萝卜、蘑菇、红椒、香菜、大葱、姜片、大蒜、花椒、八角（一小块）、三萘（一小点）、
　　红烧羊肉的做法：
　　1、先把斩好的羊块洗净飞水，下油锅炒；
　　2、把配料放进锅内一起炒；
　　3、再放一点自己做的豆瓣，加老抽（提色）、加一勺料酒；
　　4、爆炒至香味出来，加水淹没羊肉，放了两小块桔子皮，细火慢炖；
　　5、起锅前撒入葱段淋上香油，看上去很开胃哦！~
　　提示：
　　1、羊肉煮至软烂,挂糊后不宜久煮,以免脱糊；
　　2、去除羊肉膻味的方法有：
　　(1)烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、酒等作料一同烧。羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉得油腻，而且能提高食用营养价值。
　　(2)烧羊肉时放点桔皮，杏仁，红枣等，也可以消除膻味。
　　(3)烧羊肉时，放少量绿豆，也可以去膻味。将一只萝卜钻些孔放入锅里与羊肉同煮，或在锅中放几粒绿豆，都可除去膻味。
　　(4)将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊）少许，膻味也可减少。
　　(5)烧、煮羊肉时，向开水锅中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉，煮到开锅，膻气便可消除。

　　1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
　　2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
　　美食禁忌：
　　羊肉与豆酱相克：二者功能相反，不宜同食。
　　羊肉与乳酪相克：二者功能相反，不宜同食。
　　羊肉与醋相克：醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。
　　羊肉与竹笋相克：同食会引起中毒。
　　羊肉与半夏相克：同食影响营养成份吸收。
　　羊肉与栗子相克：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐。

呵呵

羊肉切成2-3mm的块，汆水后沥干，锅内加油，烧至8成热放入羊肉块，翻炒至表面发黄并有香味溢出时，加酱油、花椒、孜然、红椒、姜片、洋葱翻炒片刻，加开水炖制熟，出锅时放盐、葱花调味即可。

用料 羊肉 老抽 生抽 糖 盐 料酒 味精 葱姜 耗油<可有可无> 1:羊肉放高压锅 加水 水里放葱姜 料酒 老抽等全部调料 调好口味 上汽以后压5分钟即可 2:取出放铁锅里 大火收弄汤汁就可以了 另外直接用铁锅的话 1:羊肉切块 焯水 2:表面涂抹酱油 油炸上色 2:葱姜爆锅,烹酱油 加羊肉 高汤和其他调味品 小火炖至羊肉熟烂 大火收汁就可以了

红烧羊肉最好配白萝卜，这样不仅保存了羊肉的鲜味，在冬天吃白萝卜还有滋补的效果。 把羊肉切成5 6厘米的块，萝卜要切大一点，在锅里放油丢几颗花椒，放入郫县豆瓣炒香，下羊肉加少许料酒、调色酱油、味精、少量糖。如后后加白开水（有条件请加高汤），慢炖，7成的时候下萝卜，萝卜好了就可以了，起锅加点香油，撒上大量香菜，味道真不错！纯手工，不是复制党，希望你采纳，谢谢！

材料： 　　羊肉500克，白萝卜50克，大葱1根，生姜1小块，花椒2小匙，大料适量，桂皮适量， 　　调料： 　　酱油1大匙，羊肉汤2500克，料酒4小匙，精盐1小匙， 　　做法： 　　1.将羊肉洗净，漂净血水，切块，放入沸水中氽一下，捞出洗净， 　　2.萝卜洗净，切大块， 　　3.葱、姜洗净分别切段、拍松， 　　4.在锅里加入羊肉汤烧沸，然后加入羊肉、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒，烧至肉烂后盛出即可。

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