番薯怎么样做才好吃？

番薯番薯番薯。

番薯不好吃，  吃土豆吧，

烤着吃，红心番薯

拔丝红薯的做法（拔丝红薯芋头）

所需材料：红薯2个 芋头2大块油500ML（炸红薯时需要 实耗几毫升而已）白糖200G 芝麻少许

步骤： 1 将红薯和芋头洗净切块；

 

2 锅烧热，倒油，中低温烧油至6成热左右，放入红薯块芋头块炸熟；

 

3 当红薯块和芋头块微微成焦黄色就可以捞出沥油备用了；

 

4 炒锅中放入1汤匙油，中小火加热至3成熟，将手掌放在锅上方能感觉到温热

 

5 放入200G白砂糖翻炒均匀；

 

6 加入150ML冷水并搅拌均匀至糖完全融化；

 

7 继续用中小火熬煮糖汁，直到糖汁变得粘稠，颜色金黄，用筷子可以拉丝了，就可以关火了；

 

8 将红薯块芋头块倒入熬好的糖汁中，搅拌均匀，建议这步骤离火操作，否则糖汁很容易过火变苦，保证每一面都均匀的包裹了糖汁后；

 

9盘子抹油后装盘撒芝麻即可。

 

 

味道&口感：味道当然是香甜无比了，虽然吃过很多次，感受却还是一样的甜蜜幸福，口感就是外皮甜酥而心儿软糯，感觉超好，反正喜欢吃就是没办法停口，呵呵。

 

 

小提示：1这道菜的关键就是熬糖汁，只要糖汁变稠，颜色金黄，用筷子试时可以拉丝就赶快离火，将红薯块倒入，拌匀，装盘，一气呵成。

 

2这道菜千万不要用大火，就用中小火熬糖汁即可，否则糖份还没充分溶解就已经糊掉了。

 

3烧完菜后锅子可以不好刷，告诉大家个办法，锅中添些水放火上煮一会，变硬的糖就会融入水中化掉，这样洗锅子容易多了，对了，别忘记炒勺也要放进去煮哦，呵呵。

 

 

 

 

 

 

 

 

拔丝红薯

色香味： 呈浅金黄色，光泽晶亮，外脆里软，味道香甜，是压味菜

　　主料：红心红薯500克，熟芝麻25克

 

　　辅料：植物油500克(实耗60克)，白糖150克

 

　　制作：

 

　　1)、将红薯去皮，切成滚刀块，用七成热的油炸成浅黄色，红薯熟后捞出待用；

 

　　2)、将炒锅置于火口，加入清水100克，开后下入白糖，用手勺不断搅炒，待白糖起花(糖的颜色以浅黄色为度)，把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，使糖花均匀地挂在红薯块上，取芝麻撒在红薯上，迅速装盘，盘子事先抹上油，以免粘盘。快速端给食者。同时带上一碗凉水，供食者涮筷子，蘸水。蘸水后，红薯块上的糖与糖葫芦相似，也降低了糖的温度，不烫嘴。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

家常拔丝红薯的做法（老北京甜食）

原料:红心红薯250克，冰糖100克，菜油500克(约耗50克)。

拔丝红薯的做法:

 

1红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分。

 

2锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放人红薯块慢慢炸制

  

3、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。

下面要注意了食尚小米奉献最精细的拔丝炒糖全过程图解：

 

4、锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒，

  

5、小火炒至冰糖开始慢慢溶化、

6、开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡。

  

7、全部融化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温度太高。

8、此时糖已经金黄色，气泡也开始变小。

  

9、糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了，这就要百般注意了，千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了。

10、迅速放入炸好的红薯块。

  

11、放入红薯块迅速炒均匀即可出盘，。

12、食尚小米的吃拔丝红薯秘籍：由于小时候吃的多所以有个妙招，盘子上刷一点香油可以不让糖凉了粘在盘子上不好清理，再一个，准备一碗凉开水，吃拔丝红薯的时候，先在里蘸一下不会烫着嘴哈哈，倒人抹油的盘中。用筷子夹薯块拔丝，趁热上席。

  

拔丝红薯的特点:糖丝缕缕，外脆内嫩，甜香不腻，百吃不厌啊

 

另外冰糖炒制的糖色会更红亮，焦糖的味道也会更浓些，但是相比较砂糖炒的时候时间相对比冰糖快

1、切成一片一片的，和点面粉，放油里炸一下，很脆的哦。。 2、切成一小块一小块的煮成糖水喝，很美味的哦。 3、切块，加些猪肉煲在一起，那样的汤很好喝哦。

不怕火气大的，炸来吃香啊。煲番薯糖也不错。哦

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