豆瓣红烧鲫鱼的做法，豆瓣红烧鲫鱼怎么做

豆瓣红烧鲫鱼的做法，豆瓣红烧鲫鱼怎么做

豆瓣酱红烧鲫鱼做法和步骤

1新鲜鲫鱼去腮刮鳞收拾干净肚子，洗干净稍稍沥干水，鱼肚子上打斜刀。油锅里稍微多放一点油，烧热，中火下鱼煎，煎鱼头的时候把火转到鱼头处，煎鱼尾把火转到鱼尾处，大概煎3-4分钟。
豆瓣酱红烧鲫鱼
2轻轻铲动鱼底，翻面，煎另一面鱼的时候撒盐，两勺子豆瓣酱，料酒，醋，白糖，姜末，胡椒粉，辣椒丁；煎3-4分钟，再翻面。根据鱼的大小加入一点点水，烹一下鱼，让鱼肉厚实的部分也烧熟进味。烧的时候用锅铲往鱼身厚实的部分浇淋鱼汤。
豆瓣酱红烧鲫鱼
3稍微收干汁液即可起锅，撒上葱花就可以吃了。

材料：
鲫鱼750克、郫县豆瓣2大匙、肉汤（或开水）1.5碗、油
调料：
姜3片、蒜2瓣、香葱3根、糖2匙、醋2匙、酱油2匙、料酒5匙、淀粉1匙
做法：
1， 鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼档工作人员完成），洗净，在鱼身两侧各斜切数刀，用料酒和盐腌制片刻；姜、葱、蒜均切末，郫县豆瓣剁碎；
豆瓣鲫鱼的做法
2， 锅中放入足够多的油，烧至8成热时，放入鱼稍炸；
豆瓣鲫鱼的做法
3， 锅内留底油，放入郫县豆瓣、姜、蒜末炒香
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4， 加入肉汤（或者开水），加盐、糖、醋；
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5， 放入炸好的鱼，烧几分钟
豆瓣鲫鱼的做法
6， 将鱼铲入盘中，淀粉加少量水调匀，倒入汤汁中，离火用勺搅匀，浇在鱼身上，撒上葱花即可

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