水煮虾怎么不腥

煮虾的时候少放水，加上点料酒、花椒、盐，即可以去腥味。

水煮虾的做法：
1.食材：白虾；



2.白虾洗净，锅里加水加葱段、姜片烧滚；



3.倒入虾烧滚，加料酒，盐即可起锅了。

操作步骤 1、将大虾洗净，姜片备用； 步骤一 2、放入葱花，料酒，盐腌制15分钟； 步骤二 3、锅中清水烧开； 步骤三 4、放入大虾煮制虾变成红色即可。

材料 鲜虾，黄豆芽，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，郫县豆瓣酱，黄酒，糖，高汤或清水 做法 1.鲜虾剪去虾枪、虾须，挑去沙包和虾线，冲洗干净备用。买回来的活虾如果不马上吃，一定要垫冰保鲜 2.黄豆芽洗净去豆皮 3.沥水备用 4.姜蒜剁末，葱切葱花，葱白和葱叶分开 5.豆瓣酱剁细 6.干辣椒煎段，花椒若干 7.起锅坐油，凉油放入花椒，小心慢慢炒出香味 8.颜色变深，放干辣椒段 9.继续小火炒至辣椒花椒有一点点焦色盛出备用 10.原油放入葱白和姜蒜末 11.炒出香味后加入豆瓣酱 12.小火炒出红油 13.加入高汤或者清水 14.煮开后放黄豆芽，加盖煮约两到三分钟 15.至黄豆芽断生即可，黄豆芽盛到大碗中，原汤留下 16.加小半勺白糖 17.适量黄酒 18.再次煮开后倒入处理干净的虾 19.加盖煮约两三分钟至虾熟透 20.连汤一起倒入放黄豆芽的大碗中，上面铺姜蒜末、葱叶和炒香的干辣椒、花椒 21.重新洗锅烧热，倒入约碗口大的油量 22.烧至冒烟后迅速浇在大碗中，随着“嗞啦”一声，吮指水煮虾即成

水煮长江虾的做法： 如果要吃水煮虾的话，可以选择用母虾（俗称子虾）来煮。比如500克长江虾：先加一些水，不能太多，先判断一下等会儿锅里的水能稍稍漫过虾就可以了。加些味精、鸡精（根据个人喜好，可以不加），几片姜，少些辣椒（也可以不加），一些盐，等水开后，立刻把虾放进去，加盖煮一、二分钟，等虾变成红色，再加些香葱，加盖再煮三分钟，滴几滴正宗的香油就可以起锅了。我所煮的长江虾独特之处就在那几滴香油，因为长江虾不比普通的河虾，由于是野生的，比河虾的腥味重，所以几滴香油是去腥味的，加香油的长江虾和不加香油的长江虾味道有天壤之别。可以这么说加香油的水煮长江虾是难得的美味，再加上一瓶冰镇的啤酒，呵呵，别提都写意了！ 关于白灼虾的做法还是比较简单的,关键是虾要鲜活,活虾下锅做出来的虾肉富有弹性。有很多人都认为白灼虾就是用白水煮一下捞出来就可以了，其实那是对字面上的一个误解,真正的白灼虾还是有几道工序的! 1、首先锅内虾少许油，待油温七层热时下蒜片及姜片稍微炒一下，接着倒入适量清水，再往锅内倒少许料酒、盐调味煮沸； 2、在煮沸锅中的水需要一段时间，这期间正好将活虾洗净并剪去虾须，这样可以保证虾下锅之前还是鲜活的； 3、水开后迅速倒入洗净的基围虾稍微灼一小会，待虾尾生叉后，捞出放入凉水中过一下水，控干水之后装入盘中即可，吃的时候用小碗调制一点蘸料，剥开虾壳后蘸着吃就可以了，因为虾一直保持着鲜活，所以做出来的虾肉非常的有弹性！

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