槐花酱肉大包子怎么做

槐花酱肉大包子怎么做

食材
主料
槐花
400g
五花肉
400g
韭菜
400g
面粉
400g
温水
200g

辅料
油
40ml
盐
5g
生抽
5ml
甜面酱
10g
酵母
4g
葱
10g
姜
10g
香油
5ml
步骤

1.温水溶解酵母，面粉里分多次加入酵母水，和成不软不硬的面团（和包子面一般的比例是，一斤面放4两半至5两水，视各家面粉吸水程度）和好的面团放温暖处醒发

2.槐花摘去梗和叶，清洗干净

3.锅里烧开水，将槐花倒入焯熟，然后放进凉水中浸泡一会儿

4.槐花攥干水分后，剁碎

5.韭菜洗净切碎，葱姜切末备用

6.五花切丁，肉丁里加入甜面酱、生抽、多一点的花生油、香油等调料腌制半小时

7.腌好的肉丁里，加入葱姜末，加入槐花和韭菜，加盐后拌匀即成包子馅

8.面团醒发至膨胀数倍，拿出不停揉面团，视发酵情况加入少许碱面（也可不加），继续揉面揉至面团筋道不黏手即可，面团切剂子，擀皮

9.包馅

10.捏成柳叶大包子，垫玉米皮

11.做好的包子盖布醒发半小时

12.发酵好的包子入锅蒸，冷水下锅，大火烧开转中小火半小时，关火后焖10分钟

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