干鱿鱼的涨发原理，以及涨发时碱水的浓度和注意事项
答案:1 悬赏:20 手机版
解决时间 2021-10-11 23:43
- 提问者网友：刺鸟
- 2021-10-11 07:59
干鱿鱼的涨发原理，以及涨发时碱水的浓度和注意事项
最佳答案
- 五星知识达人网友：深街酒徒
- 2021-10-11 08:37
以1大匙碱粉调入3碗冷水，调化后放入鱿鱼泡至软约4倍大小，（时间以3～7小时，依鱿鱼硬度调整），捞起改泡清水12小时；期间需换水泡。 也可以使用小苏打粉，比例是水3杯+2大匙苏打粉拌匀，放入乾鱿鱼浸泡了7小时（至泡软），同样换清水泡。一样比例1：4。 泡清水时，最好多换几次水，以减少碱（或小苏打）的苦涩味。 口感随个人调整浸泡时间。 祝你成功
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