粥要怎样煲的稀浓度刚好？

粥要怎样煲的稀浓度刚好？

米洗干净净浸2个钟以上，将浸过的大米滤去水分，滴少许生油揸碎备用。
用直身沙煲将水煲滚（米、水比例为1：15左右），随即下米武火煲滚改文火再煲2小时,视个人口味加入食盐即成靓白粥底。在落米时加点珧柱，则成高级白粥底;大米中掺入东北大米则粥底更形香滑,但东北米不食水,起码要浸3个钟以上。
教你一个小窍门:煲粥时不宜中间停火和加水,也不要搅伴,否则烧焦粥.
有了前述的粥底,你就可以视手头生料做生滚粥.这里举生滚牛肉粥为例:牛肉250克切成3-4mm厚度的薄片,小苏打(2粒半扑尔敏甘大片研出的粉的量,记得不要放错哦！)、生粉25克用小半碗水兑开,倒入牛肉内腌15分钟以坏破牛肉纤维,再加入适量姜丝、葱白丝,半茶匙盐腌15分钟,最后倒入2茶匙生油伴匀。滤去牛肉多余水份,倒入正在沸腾的粥底内,中火,唱完<月亮代表我的心>前边5句,用筷子撩散牛肉,关火,粥温自然会将牛肉烫至全熟。

方法2：用珍珠米.珍珠米特点好张.水米比例个人不同.有人爱浠有爱....特点是加玉竹.米和玉竹同时下.(3-4人用15G玉竹)用电磁炉大火煲.煲滚后用次大火.时间自定.为何用次大火煲滚?次大火煲粥好张.为何加玉竹?顺德的粥底就是玉竹.玉竹的好处是你加什么肉料.突出肉料的鲜味.你可作AB比较.

1、浸泡：
煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是.熬起粥来节省时间且搅动时会顺着一个方向转，熬出的粥口感好。
2、开水下锅：
大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候：
先用大火煮开打去浮沫，再转小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
4、点油：
粥改小火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。 　
5、搅拌：
开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟 ，到粥呈酥稠状出锅为止。 原来我们煮粥搅拌是为了怕粥糊底，现在是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。　　 6、底、料分煮：
大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开 。愿你早日煲出好喝的粥。

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