自酿葡萄酒可以用蜂蜜代替糖吗？

这样能行吗？会不会有更好的口味呢？

你好，蜂蜜中的水的含量超过20％，如果你用蜂蜜代替糖就等于给酒加水了，这样你要控制好水的分量，要不然出来的葡萄酒就会淡了

其实，分蜜糖或者糖都可以的，只是出来的口感会不同，蜂蜜而且会有沉淀物出现，你可以试试喜欢那种口感咯，希望能帮到你吧

1、自酿的话可以，我试验过。

2、原理

    （1）蜂蜜含有葡萄糖和果糖，还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。

    （2）在自酿中，对于酵母来讲，葡萄糖也是一样的。不过葡萄糖的量应该是蔗糖的2倍，因为葡萄糖甜度低，溶解容易。加葡萄糖的酒口味更纯正一点，加蔗糖的酒苦味会比加葡糖的重点。

    （3）果糖也可以发酵变成酒精，果糖遇到激酶磷酸化，形成果糖-1-磷酸，再被醛缩酶催化形成甘油醛和二羟磷酸丙酮。以上反应的的产物进入糖酵解途径，而后可以经无氧代谢形成乙醇。

    3、弊端

    蜂蜜中的其他成分和一些杂糖，不易分解转化，会留到酒种，造成酒味道不纯。

    蜂蜜好贵的说。。。。经济上考虑不如白糖上算。

可以代替 但没有加白砂糖口感好 因为蜂蜜中的糖不能完全被酵母分解

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