煎饼鏊子用的油擦怎样做

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解决时间 2021-03-08 23:33

提问者网友：最美的风景
2021-03-08 15:21

煎饼鏊子用的油擦怎样做

最佳答案

五星知识达人网友：鱼芗
2021-03-08 15:28

擦的太多，或者面糊没有调好。松软手工杂粮煎饼配方：面粉70斤、杂粮粉30斤（或不加）、泡多源0.2-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤、温水70斤。操作工艺：取50斤面粉加50斤开水烫糊，降温至40℃加入100克酵母发酵1-3小时，即成面糊。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀，加入面糊，再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊，要打搅成有弹性的面糊，静止20-30分钟。将鏖子烧热，擦点油，倒上面糊，用竹蜻蜓刮平，文火烙熟。

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1楼网友：时间的尘埃
2021-03-08 16:28

五金市场有卖鏊子的，可以用已经摊好的煎饼做，也可以边摊边做，但一定要等煎饼做好揭下来以后才能放菜。菜煎饼是先把喜欢吃的菜放在一个容器里加盐，味精，辣椒等调味料，再倒入食用油调拌均匀，鏊子预热一会，抹少许油擦匀，放上煎饼，然后把菜倒到煎饼上，再盖上一层煎饼，用锅盖盖在煎饼上捂一下，几分钟就可以了，然后再把煎饼翻个个，再加热几分钟就可以吃了。菜里多放油，鏊子上少放油，那样弄出来的菜煎饼会很脆很香。

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