大白菜怎么炒好吃？我炒出来怎么很多水！像水煮的一样！

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解决时间 2021-04-23 09:30

提问者网友：心牵心
2021-04-22 23:31

最佳答案

五星知识达人网友：長槍戰八方
2021-04-22 23:56

那是你炒过头了。一般青菜类的都是呛炒。就是加干海椒节、花椒、姜片炒制。时间不能太长。因为就算在锅里看着还是生的青菜，在放到盘中的时候还有一定的热度帮助它成熟。所以像你都炒出水来了　可想而知炒了多久了。顺便说下、青菜下锅后就放盐、这样可以使青菜入味同时更加翠绿。呵呵　希望对你有帮助哈……

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1楼网友：山河有幸埋战骨
2021-04-23 01:35

大白菜水分甚多，想炒出不太水的大白菜，可预先将切好的大白菜灼水（汆汤）并沥出水分，这样炒就不会有太多的水分了。简单菜谱：爆香蒜末和浸好的虾米后，加入灼好的白菜，以鱼露（没有就用鸡粉）、胡椒粉调味，在大火快炒片刻就好。注：也可加浸好的粉丝；也可加猪肉片（但猪肉先用盐、胡椒粉和生粉腌制十分钟，在大火过油两分钟捞起，待菜将熟时回锅快炒就成）。

2楼网友：想偏头吻你
2021-04-23 01:22

炒的过程要短，一般可以焯水后稍微翻炒几下马上出锅，如果水太多可以稍微勾薄芡收汁，也可用大火收汁

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