干蒸活鱼的做法 干蒸活鱼怎么做好吃

干蒸活鱼的做法 干蒸活鱼怎么做好吃

用料
主料草鱼1条
辅料猪肉50克火腿50克干香菇20克
调料食盐10克味精2克姜5克料酒50克香油25克红尖椒50克小葱5克猪油(板油)60克
干蒸活鱼的做法
1. 草鱼宰杀后去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，刷去腹内黑膜，洗净，用盐和料酒将鱼腌约10分钟
2. 肥膘肉切成细丝，下入开水锅中焯一下，过凉
3. 水发香菇去蒂洗净
4. 火腿和姜都切成细丝，加入少许盐拌匀
5. 葱切段
6. 将腌好的鱼洗一遍装盘，放入盐、味精、猪油和配料，上笼用旺火蒸10 分钟
7. 蒸后取出放葱段，将香油烧沸淋在鱼身上即成

鱼头切下来，用湿布包一下留着备用，把鱼身划几刀，放姜丝，盐，花椒粒蒸10分钟，蒸完检出去花椒和姜丝，看鱼大小时间调一下，码盘，活鱼头放一起。烧点油放鱼身一些葱丝，吧热油浇在葱丝上，吃辣的可以加些辣椒丝，

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