正宗凉菜调料油怎么做

正宗凉菜调料油怎么做

主料：植物油300毫升

调料：八角1个，花椒1小把，干辣椒1大把，草果1个，茴香籽1小把，白芷2片，香叶2片
自制凉拌调味油的做法
所有的香料：八角1个、花椒1小把、干辣椒1大把、草果1个、小茴香1小把、白芷2、3片、香叶2片先用冷水提前浸泡10分钟
净锅上火，倒入稍微多一点植物油，冷油时，把所有的香料控干水分，倒入锅中，转小火慢熬，待所有香料呈现出那种颜色金黄，质地比较脆、有浓郁香味飘出时，关火，起锅
先不要急着蓖出调料，放置至常温后，令调料里的味道充分释放到油中，再将调味料篦出，放入密封性较好的容器中保存，冷藏为佳。

1.原料图。干辣椒花椒过水泡一下。

2.葱切段，姜切丝。

3.锅里放入过滤好的剩油。放入葱姜干辣椒花椒，小火熬出香味。

4.炸到葱焦黄，辣椒红艳。

5.放入咖喱粉孜然粉盐芝麻，搅拌均匀。芝麻微微泛浅黄色立刻关火。

6.倒入密封碗，封存至少一天。

7.过滤后即可密封瓶内保存。尽快用。冷藏密封好可以保存2周。

主料

植物油300毫升

调料
八角1个
花椒1小把
干辣椒1大把
草果1个
茴香籽1小把
白芷2片
香叶2片
自制凉拌调味油的做法
1.所有的香料：八角1个、花椒1小把、干辣椒1大把、草果1个、小茴香1小把、白芷2、3片、香叶2片先用冷水提前浸泡10分钟
2.净锅上火，倒入稍微多一点植物油，冷油时，把所有的香料控干水分，倒入锅中，转小火慢熬，待所有香料呈现出那种颜色金黄，质地比较脆、有浓郁香味飘出时，关火，起锅
3.先不要急着蓖出调料，放置至常温后，令调料里的味道充分释放到油中，再将调味料篦出，放入密封性较好的容器(最好是玻璃容器)中保存，冷藏为佳

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