怎么把藕做白

怎么把藕做白

1、选莲藕。要选择白的，掰断孔中干净，且颜色与莲藕断面颜色一致的。（注意要使用整节完好的部分，原因下面说明）
2、准备好一盆干净清水（可干净自来水）。水深要求没过下一步所切好的莲藕深度。
3、莲藕洗干净、快速去皮、按自己做菜要求切好，马上就放到备好的清水里泡。确保莲藕全部淹没为宜。
4、做菜需要莲藕才把莲藕从水中取出直接使用。
注意：尽可能的减少莲藕去皮、切块后与空气直接接触时间。因为莲藕肉直接与空气接触，就会逐渐变黄、变黑。主要是莲藕含铁成分高，被氧化变色。

先把莲藕切好，马上用食醋泡，然后用水冲。
这是一个办法。
捞的时候锅要彻底洗干净，水开后滴醋。然后下莲藕。起锅前滴几点油。
第二个办法
莲藕中的淀粉与上生铁最容易产生氧化反应。而且很快。醋酸有抗氧化作用。所以醋是有效果的。
但是随着时间，莲藕放在外面，慢慢也会变黑。一般不能超过4个小时。 望楼主采纳！

1、切好的藕要放在清水里浸泡，或者用开水焯一次，使大部分淀粉溢出，即可保持藕的白色。
2、不要用铝制和铸铁的炒锅，避免脱落物影响藕的颜色。

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