千尊披萨是冷发酵还是热发酵?
答案:3 悬赏:80 手机版
解决时间 2021-12-02 05:06
- 提问者网友：人傍凄凉立暮秋
- 2021-12-02 00:20
千尊披萨是冷发酵还是热发酵?
最佳答案
- 五星知识达人网友：独行浪子会拥风
- 2021-12-02 01:11
冷发酵是面团在1-5度的环境下发酵24小时以上，饼底有韧劲儿，产生的有益物质多，气孔均匀面团最多可保存7天。热发酵是放在醒发箱1-2小时快速发酵，只能当天使用。
全部回答
- 1楼网友：深街酒徒
- 2021-12-02 02:07
看他加盟店的图是3次发酵的低温发酵
- 2楼网友：山有枢
- 2021-12-02 01:40
批发饼底基本上都是冷发酵！热发不定型
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