玉米排骨汤水煮没了，第二次加水煮还有营养吗

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解决时间 2021-03-05 04:15

提问者网友：两耳就是菩提
2021-03-04 12:20

最佳答案

五星知识达人网友：街头电车
2021-03-04 12:59

在煮玉米排骨汤的时候：材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。放两到三滴亦火麻油，有利于钙析出，油层也不漂浮。
在玉米煮汤途中，水煮干了，是会失掉一些营养成分的，只要排骨没有糊掉，排骨的还是有营养成分在的，为了不良费食材，还是可以继续煮的。下次注意别煮干水就好。

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1楼网友：独钓一江月
2021-03-04 16:52

虽说营养较之前已经大大减少了,如果你把食材也一块吃下去,那么身体也会吸收其中的一部分营养的.

2楼网友：廢物販賣機
2021-03-04 16:19

有的都凝结在食材里了蒸发的只是水这和烧菜收汁一个道理营养还在菜里

3楼网友：琴狂剑也妄
2021-03-04 15:00

炖骨头汤的话不可以中途加入冷水的，加了冷水之后骨头里面的营养就出不来了，不过出来的还是在的，只是没出来的就浪费了

4楼网友：千杯敬自由
2021-03-04 14:04

1)将排骨洗净后用热水氽烫去血水，再捞起洗净沥干备用。玉米洗净切段备用。 (2)将所有材料及调味料一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5～8分钟，加盖后熄火，放入焖烧锅中，焖约2小时即可打开盛起食用。

5楼网友：英雄的欲望
2021-03-04 13:38

如果没有煮糊掉，营养还是有的。挥发掉的大部分是水蒸气，当然也有部分营养会随水蒸气挥发掉了，你可以闻到的那些香味其实是一些微粒，它们是有营养的物质。大部分营养都留在剩余的汤里呢。

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