如何熬猪骨高汤

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解决时间 2021-12-02 11:31

提问者网友：留有余香
2021-12-01 11:52

如何熬猪骨高汤

最佳答案

五星知识达人网友：第四晚心情
2021-12-01 12:01

用料

猪骨2500G 姜5片料酒适量

做法

1猪骨回来洗净，沥干水；

2锅中煮开水，下料酒和姜片，水开后下猪骨头焯掉血水；

3再用清水过净，沥干；

4煲中煮开水，把姜片，焯好的猪骨下锅；

5大火煮开后捞掉残余的血沫，一直大火煮约10分钟；

6然后转小火慢熬约3小时即成，最好用油筛把面上的油捞掉，以免太油腻！

小贴士

我用的猪头骨，便宜，市场好象2块钱一斤；煲过汤猪骨还有肉都还非常香，沾点蒜蓉酱油吃很赞，但也容易腻，不可贪吃！

全部回答

1楼网友：旧脸谱
2021-12-01 13:10

猪肉高汤
材料:
大骨2斤 , 白萝卜1条 , 红萝卜1条 , 甘蔗1小段
姜少许 , 葱少许 , 米酒1/2杯 , 水5斤
做法:
猪大骨洗净先以热水川烫捞出再洗净
将所有材料处理好后放入锅中(要冷水开始煮)
大火煮滚再改中火煮约2小时
水5斤大约是15杯左右(水要一次加足)
熬煮过程中不要加水以保持原味(若一定须加水要加热开水)

煮时浮渣要捞除

煮时加几滴醋可释放骨质中的钙以利人体吸收

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