干炒螺蛳粉的做法是怎么炒的，我想吃炒的

干炒螺蛳粉的做法是怎么炒的，我想吃炒的

: 用料 干米粉 吃多少泡多少 酸笋 随意 木耳 随意 花生 随意 油炸腐竹 随意 黄花菜 随意 鲜嫩青菜 随意 煮螺的汤水 八角大料,小茴香,香叶

用料

干米粉 吃多少泡多少
酸笋 随意
木耳 随意
花生 随意
油炸腐竹 随意
黄花菜 随意
鲜嫩青菜 随意
煮螺的汤水
八角大料，小茴香，香叶，草果 香菇，虾米 2公斤水，香料放2两的比例
调料：盐，酱油，鸡精，南腐乳，糖
干辣椒，小葱，蒜米，姜
做法

1

泡干米粉
2

酸笋，花生，各种配料切好，炸好，准备好
3

锅里放油，热油放干辣椒，小葱，蒜米，姜爆香，接着放八角大料，小茴香，香叶，草果 香菇，虾米，翻炒爆香。（十三香不需要齐全，家里有什么放什么）
4

放螺蛳进去翻炒，放盐，白酒，酱油，鸡精，南腐乳，糖等调料。（盐多放，放很多。因为一会儿要加水，那时候就不放盐了，放了也不入味了） 继续翻炒。
5

加清水盖过螺蛳，加盖煮滚（如果有筒骨汤最好，高汤也行）。 喜欢吃炒螺的，水开以后，可以把三分之二的螺蛳盛出来，只留下三分之一的继续加水熬汤）
6

第二次加水，加盖小火慢炖半小时，熬制香浓的螺蛳汤。
7

汤熬好后，可以放鸡蛋，油豆腐，鸭脚（喜欢什么放什么，做成卤菜也很好吃）
8

米粉青菜清水煮熟，捞出来搁碗里
9

将酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料各种配料小菜放进去，然后加前面熬好的汤。
10

一碗好吃的柳州螺蛳粉，搞掂了。
11

喜欢辣的，多放辣椒油。
小贴士
正宗柳州螺蛳粉有几个关键：
1 必须有酸笋（舌尖上的中国里面那种酸笋）
2稣脆花生必须有
3炒螺蛳一定要放香料，有什么放什么，腐乳不能少。
4螺蛳是石螺不是田螺，只要汤。粉里没有螺蛳
5辣椒油必须有，制作辣椒油，要先爆香葱白。
其他随意

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息