怎样辨别普洱茶饼是青饼还是熟饼？

怎样辨别普洱茶饼是青饼还是熟饼？

普洱茶有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。生茶：采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转温和，好的老普洱通常是以此种制法。 熟茶：以科学方法人为发酵使茶性温和，让茶水达到软水好喝。生茶所冲泡出来的水是青绿色，熟茶冲泡出来才是金红色。　　1、生饼茶　　制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥再经紧压成型，成为紧压生茶品。即为生散茶。　　茶菁颜色与香气：
茶菁由青绿至墨绿色为主，有些部分转黄红色。通常新制茶饼味道不明显，若经高温则有烘干香甜味。　　口感：口感强烈，刺激性较高。若经高温，清香水甜而薄，微涩，如台湾绿茶。　　汤色：以黄绿、青绿色为主。　　叶底：新制茶品以绿色、黄绿色为主。活性高，较柔韧有弹性。　　2、熟饼茶　　制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。生散茶经人工快速发酵、洒水渥堆工序，即为熟散茶(普洱散茶)。再经紧压成型，成为紧压熟茶品。　　茶菁颜色与香气：
茶菁黑或红褐色，有些芽茶则暗金黄色。有浓浓的渥堆味，发酵较轻者有类似龙眼味，发酵较重者有闷湿。　　口感：浓稠水甜，几乎不苦涩，泡水长。若苦味不化，则属于制程失败所引起。　　汤色：发酵度较轻者多为深红色，发酵重者以黑色为主。　　叶底：洒水渥堆，而发酵度较轻者叶底红棕色，但不柔韧。重发酵者叶底深褐色或黑色居多，较硬而易碎。

普洱茶的生熟之分 生茶： 新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理为生茶。生茶茶性较列，刺激，新制或陈放不久的生茶有强烈的茶味，涩味，汤色较浅或黄绿。熟茶： 普洱茶在制作过程中经过渥堆发酵使茶性趋向温和，称谓熟茶。1973年勐海茶厂与昆明茶厂联合研制渥堆发酵法成功之后，当年昆明茶厂生产的茶砖因其茶汤金黄润泽，参枣味浓郁，被受普洱茶人推崇。熟普具有温和的茶性，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用。 对,每一种普洱茶都可以长期保存.不过注意保存的条件,通风,避光,干燥,无易味. 泡茶的比例要依人而定,主要看你爱喝浓茶还是淡茶.一般每人的量是5到8克左右,泡茶时间不宜过长.

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