做饭时油温的掌握

答案:5 悬赏:20 手机版

解决时间 2021-05-12 06:10

提问者网友：蔚蓝的太阳
2021-05-11 09:23

在做饭时经常遇见“油温XX成热时放”，这个油温的XX成热具体怎么判断，比如三成，四成，七成等，谢谢。

最佳答案

五星知识达人网友：不甚了了
2021-05-11 10:51

要看你购买的是哪中工艺的食用油了.如果购买的是压榨的,知道到四五分热,表面能开的到微微的波动就可以了.因为这种工艺的油,是热榨的已经是熟的,不会有生油的味道.并且,油太热产生的烟是制癌的.
但是如果你买的是浸出油的话,就要烧到有大的波动(很明显能看的到的)并且拌有微量的烟,这是七八分热.因为浸出油是放在6号轻汽油里浸泡提取的,不到这个程度对有生油的味道的.

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1楼网友：長槍戰八方
2021-05-11 15:11

做饭时油温掌握在7成热时，刚刚闻到轻微的油烟味时，是最好的下料时机。

2楼网友：神的生死簿
2021-05-11 13:48

三成热时油面微温

四成热时有油珠。/七成热时有清烟

3楼网友：神鬼未生
2021-05-11 12:41

做菜才讲油温，通常的油温有三四成时油面开始起泡，有不断的响声。油温七成，油面平静，有青烟。

4楼网友：污到你湿
2021-05-11 11:10

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