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怎样辨别腐竹的真假

答案:1  悬赏:70  手机版
解决时间 2021-02-05 06:16
  • 提问者网友:暗中人
  • 2021-02-04 10:05
怎样辨别腐竹的真假
最佳答案
  • 五星知识达人网友:低音帝王
  • 2021-02-04 10:48
色泽辨别  当我们进行腐竹的色泽辨别时,取样品腐竹直接观察即可。    良质腐竹——呈淡黄色,有光泽。   次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽。   劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽。 通过外观辨别  当我们进行腐竹外观辨别时,取样品腐竹直接观察,然后折断再仔细观察。   良质腐竹——为枝条或片叶状,质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀。    次质腐竹——呈枝条或片叶状,并有较多折断的枝条或碎块,有较多实心条。    劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。 通过气味辨别  当我们进行腐竹气味辨别时,取样品腐竹直接嗅其气味。   良质腐竹——具有腐竹固有的香味,无其他任何异味。   次质腐竹——腐竹固有的香气平淡。   劣质腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。 通过滋味辨别  当我们进行腐竹滋味辨别时,取样品腐竹用热水浸泡至柔软,细细咀嚼品尝其滋味。   良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味。   次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡。   劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味
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