辣椒炒肉时该怎么办才能使肉保持鲜嫩…？

辣椒炒肉时该怎么办才能使肉保持鲜嫩…？

切好的肉丝用少许蛋清拌匀，用油滑一下再炒，就又白又鲜又嫩了。

有水淀粉把肉片过一遍

辣椒炒肉的制作材料：

主料：去皮五花肉400克,新鲜辣椒两只 调料：盐,味精,酱油,香油等

教您辣椒炒肉怎么做，如何做辣椒炒肉才好吃

1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。 　　 2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。

3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量盐、味精，拌入少许香油，搅匀即可。

辣椒炒肉的制作要诀：

关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要。

提示：依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。

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