炖的冬瓜排骨汤吃起来为什么酸

炖的冬瓜排骨汤吃起来为什么酸

你好
那是因为你的冬瓜种周围的瓤组织（不是瓜肉哦）没有剔或是没有剔干净
瓜类（黄瓜也一样）的瓤组织都会在高温烹调时发酸，种越多（越老）的就会越酸，但不是变质，只是影响整道菜的口味。

下次记得把它们剔干净就好了

祝成功！

冬瓜本身就有淡淡的酸味。
广东的那种冬瓜品种适合炖汤。大个头，深绿色皮，表面光亮的。

我们家炖的冬瓜排骨汤是要放点醋的
因为这样可以释放更多的骨头里的钙
也帮助人体吸收
很可能是这个原因

那是冬瓜皮的味道，冬瓜皮没要削的厚一点，在炖的时候最好加一点咸笋，味道会更好。

那是因为你的冬瓜种周围的瓤组织（不是瓜肉哦）没有剔或是没有剔干净
瓜类（黄瓜也一样）的瓤组织都会在高温烹调时发酸，种越多（越老）的就会越酸，但不是变质，只是影响整道菜的口味。
下次记得把它们剔干净就好了。

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