冬令干锅狗肉的做法

冬令干锅狗肉的做法

【原材料】狗肉200克、大头蒜100克、干辣椒50克、蒜苗10克、红椒1个
【调味料】姜5克、盐3克、味精2克
【制作过程】
　　1、 狗肉洗净，斩小块，大头蒜洗净，切成长条，蒜苗切段，红椒切片；
　　2、 锅上火，加油烧热，下入狗肉、干辣椒、姜片、蒜子炒至狗肉干身；
　　3、 加入蒜苗、红椒、大头菜炒熟后，加调味料，倒入干锅内即可；
　　4、 准备：40分钟，烹饪：30分钟
【特别提示】先将狗肉炒至干身，容易入味。
　　俗话说“寒冬至，狗肉肥”“狗肉滚三滚，神仙站不稳”。寒冬，正是吃狗肉的好时节。狗肉味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫香肉，它与羊肉都是冬令进补的佳品。狗肉营养价值很高，是理想的营养食品。
【营养与功效】狗肉味咸、酸、性温、无毒、中医历来认为狗肉是一味良好的中药，有补肾、益精、温补、壮阳等功用。现代医学研究证明，狗肉中含有少量稀有元素，对治疗心脑缺血性疾病，调整高血压有一定益处。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。用狗肉加辣椒红烧，冬天常服，可使老年人增强抗寒能力。
【营养师健康警告】由于狗肉性温，所以阳虚内热，脾胃温热及高血压患者应谨慎食用。另外，狗肉食后易口干，喝米汤可缓解这一副作用。
【适用量】每次50克。
【烹饪方法】可爆、炖、蒸、煮、熏、炒、酱等，还可做成腊肉。
【选购】色泽鲜红，发亮且水分充足的为新鲜狗肉，颜色发黑、发紫、肉质发干的为变质狗肉；肌肉中藏有血块、包块等异物的极可能是病狗肉；肌肉之间血液不凝固的可能是毒狗肉。
【烹饪特别提示】烹饪时，应以膘肥体壮，健康无病的狗肉为佳，疯狗肉绝对不能吃。刚被宰杀的狗，因有土腥气味，不宜立即食用，应先用盐渍一下，以除去土腥味。

制法 将狗肉砍成带皮块状，下冷水煮开捞起洗净,(自己杀的狗不用这招,市场上买的打水太多,要飞过水才得))锅中下油入干辣椒.蒜米.姜块、香料、(市场买包狗肉香料,块状跟粉末的都得，随意一样放一点就得)狗肉爆干水分，加料酒、糖、精盐、生抽,嚎油,腐乳(一斤放一小块)、清水烧开改小火焖至味香皮爽肉软,大火将汁收干,加入味精,香菜,将狗肉移入沙锅,开小火,放点脾酒边吃边烫青菜,油豆腐，呵呵，真爽啊！！！:*)

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