为什么红薯切的时候没有黑点，过几个小时就变黑了，这是什么情况，吃了会有问题吗

答案:5 悬赏:30 手机版

解决时间 2021-03-24 03:50

提问者网友：玫瑰园
2021-03-23 20:43

最佳答案

五星知识达人网友：洒脱疯子
2021-03-23 21:57

正常，有些黑点是红薯块茎中的粗纤维，在制作过程中有无制作中水分含量的原因而显得发黑。
生红薯刮皮或切开以后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色甚至黑色，这种变化称为食物的酶促褐（黑）变。所以生红薯刮皮或切开放一会儿后会变色。

放心吃吧，没有问题，横截面会先变黑。慢慢的都会变黑的，没问题的

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1楼网友：洎扰庸人
2021-03-24 02:47

肯定不靠谱。

2楼网友：大漠
2021-03-24 01:22

不造为什么，反正一般都有这情况追答应该是糖分啥的吧？

3楼网友：十年萤火照君眠
2021-03-24 00:42

不会，那是它的姜

4楼网友：撞了怀
2021-03-23 23:25

跟苹果啊什么的切开后会变黑是一样的道理。因为红薯也含有相当丰富的铁和其他微量金属元素，在切开后，切开面迅速和空气里的氧气产生反应，生成氧化佚之类的氧化物，而氧化物如氧化铁一般都是呈现黑啡色的，所以你就会看到生红薯切开后会很快变色了。把氧化掉的部分切除就可以了

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