为什么我做的卤热时稠凉了就希了，淀粉放的也挺多的
答案:4 悬赏:70 手机版
解决时间 2021-02-20 17:42
- 提问者网友：捧腹剧
- 2021-02-20 03:41
为什么我做的卤热时稠凉了就希了，淀粉放的也挺多的
最佳答案
- 五星知识达人网友：梦中风几里
- 2021-02-20 05:13
奶变成豆腐脑的状态，但是严重影响消化吸收，是因为牛奶中的酶被激活，导致蛋白质凝结，也不建议饮用。所以即使没有过期，并且营养价值也明显下降。这样的牛奶虽然对人体无害
全部回答
- 1楼网友：酒安江南
- 2021-02-20 06:08
醋溜白菜放淀粉的原因是用于勾汁。
1.勾汁是借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。
- 2楼网友：長槍戰八方
- 2021-02-20 05:54
煮肉的时间不足，胶质不够
再看看别人怎么说的。
- 3楼网友：廢物販賣機
- 2021-02-20 05:39
醋溜白菜放淀粉的原因是用于勾汁。
1.勾汁是借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。
2.因此醋溜白菜用淀粉勾汁后口感更佳柔和，色泽更佳艳丽。
我要举报
如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！
点此我要举报以上问答信息
大家都在看
推荐资讯