怎么煮湿面才有劲道
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解决时间 2021-12-24 08:28
- 提问者网友：萌卜娃娃
- 2021-12-23 15:02
怎么煮湿面才有劲道
最佳答案
- 五星知识达人网友：醉吻情书
- 2021-12-23 15:34
问题一：湿面怎么做煮起才不会有粘液有劲道 食材：面粉500克，鸡蛋两枚，开水一碗
步骤：
1、面粉中打入两枚鸡蛋，用开水和面。
2、少放点水，在盆中和的不沾手为止。
3、把和好的面在面板上揉，揉越久面越劲道。
4、把揉好的面用湿笼布包好放入盆中，闷办小时。
5、擀皮，切条。
注意事项：
1、面中一定要放鸡蛋。
2、用开水和面。
3、在面板上揉久一点。
4、用湿笼布，包好闷半小时。问题二：湿面怎么做才是黄色而且有劲道 你说的是面筋吧？湿面揉好往里加水，水混了倒掉再加水揉，直到水清为止，这时湿面就变黄了，而且很劲道。也就是面筋了。问题三：鲜湿面条怎样做才劲道 工艺流程：制面工序—微波灭菌—无菌封口—hav烘箱—喷淋降温—风淋干燥—产出成品。问题四：加工湿面条怎么做才有劲道 你好，加工生湿面条筋道耐煮的关键在醒面，同时和面时加点食用盐、淀粉等，实用配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。问题五：如何煮湿面条才不会粘糊 面条煮得好，不硬心、不糊汤、不黏、面条清爽。要做到这一点应注意掌握火候等许多细节，下面一一介绍。
煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。
煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里。(摘自中国饮食馆)
怎样煮面条不粘糊问题六：湿面条加什么劲道 湿面条要想筋道耐煮，不断条，不变色，不发酸，确实有一定的技巧。鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。问题七：湿面怎样煮才爽口 很简单，但要注意几个小细节。1.水开下面，中火煮约30秒，加一点凉水，这样煮的湿面口感比较脆。2.水要稍微多一点，否则面容易糊【就是很黏】。其他就是调味了。
帮到你了吗？家庭煮面方法哦！问题八：煮面有什么技巧？可以让面条劲道而且不沾？ 要面有口感，那就一定要过“冷河”
先是煮开水，再把面放入开水里面，当面散开，或者开始变软，马上把它捞起来，放到冷的水里面，轻轻搞拌几下又捞起来，最后当你的面汤煮好了，配好味了，再把面放进面汤，当汤一开，就大功告成了~~问题九：湿面条怎么做劲道，耐煮，还有清香味，口感好 你好，筋道耐煮的鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、谷元粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。问题十：湿面条在煮的过程中不上浮是怎么回事？很湿的那种 我自己压制的面条刚开始煮熟会浮上来！但过了半天面条煮熟就是沉底不上浮！请问什么原因？
步骤：
1、面粉中打入两枚鸡蛋，用开水和面。
2、少放点水，在盆中和的不沾手为止。
3、把和好的面在面板上揉，揉越久面越劲道。
4、把揉好的面用湿笼布包好放入盆中，闷办小时。
5、擀皮，切条。
注意事项：
1、面中一定要放鸡蛋。
2、用开水和面。
3、在面板上揉久一点。
4、用湿笼布，包好闷半小时。问题二：湿面怎么做才是黄色而且有劲道 你说的是面筋吧？湿面揉好往里加水，水混了倒掉再加水揉，直到水清为止，这时湿面就变黄了，而且很劲道。也就是面筋了。问题三：鲜湿面条怎样做才劲道 工艺流程：制面工序—微波灭菌—无菌封口—hav烘箱—喷淋降温—风淋干燥—产出成品。问题四：加工湿面条怎么做才有劲道 你好，加工生湿面条筋道耐煮的关键在醒面，同时和面时加点食用盐、淀粉等，实用配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。问题五：如何煮湿面条才不会粘糊 面条煮得好，不硬心、不糊汤、不黏、面条清爽。要做到这一点应注意掌握火候等许多细节，下面一一介绍。
煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。
煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里。(摘自中国饮食馆)
怎样煮面条不粘糊问题六：湿面条加什么劲道 湿面条要想筋道耐煮，不断条，不变色，不发酸，确实有一定的技巧。鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。问题七：湿面怎样煮才爽口 很简单，但要注意几个小细节。1.水开下面，中火煮约30秒，加一点凉水，这样煮的湿面口感比较脆。2.水要稍微多一点，否则面容易糊【就是很黏】。其他就是调味了。
帮到你了吗？家庭煮面方法哦！问题八：煮面有什么技巧？可以让面条劲道而且不沾？ 要面有口感，那就一定要过“冷河”
先是煮开水，再把面放入开水里面，当面散开，或者开始变软，马上把它捞起来，放到冷的水里面，轻轻搞拌几下又捞起来，最后当你的面汤煮好了，配好味了，再把面放进面汤，当汤一开，就大功告成了~~问题九：湿面条怎么做劲道，耐煮，还有清香味，口感好 你好，筋道耐煮的鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、谷元粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。问题十：湿面条在煮的过程中不上浮是怎么回事？很湿的那种 我自己压制的面条刚开始煮熟会浮上来！但过了半天面条煮熟就是沉底不上浮！请问什么原因？
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- 1楼网友：英雄的欲望
- 2021-12-23 16:13
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