如何采用合理的烹调的方法来减少损失营养素？
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解决时间 2021-10-16 03:11
- 提问者网友：做自己de王妃
- 2021-10-16 00:10
如何采用合理的烹调的方法来减少损失营养素？
最佳答案
- 五星知识达人网友：人间朝暮
- 2021-10-16 01:25
肉类是营养极为丰富的食品，但在烹调过程中，某些营养物质会遭到破坏。实验证明：不同的烹调方法，其营养素损失的程度也有所不同。 如蛋白质，在炸的过程中损失可达8%~12%，煮和焖则损耗较少。B族维生素，在炸的过程中损失45%，煮为42%，焖为30%。由此可见，肉类在烹调过程中，以焖的烹调方式其营养损失最少。另外，如果把肉剁成肉泥与面粉等做成丸子或肉饼，其营养损失要比直接炸和煮可减少一半。
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