江苏无锡的特产是什么

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排骨

无锡“肉骨头” 无锡“肉骨头”的历史有100多年。无锡肉骨头其实根本不是“骨头”，而是挑选近肋骨处的精肉连同肋骨一起烧成。作料有茴香、酱油、陈酒，烧煮时必须用面粉将锅沿封住，用文火烧，烧至喷香酥烂，出锅前用冰糖收膏。其肉汁甜香成糊状，俗称“老汁”。出售肉骨头时，将老汁浇在熟肉上，使汁与肉拌和。无锡肉骨头色、香、味俱佳，看来酱红色，闻时浓香扑鼻，吃进口油而不腻、烂而不糊、甜咸适中。 无锡肉骨头分为南北两派，南派以三凤桥肉庄为代表，北派以陆稿荐肉庄为代表。南派用笼圈垫锅，紧汤烧煮；北派使用木接口宽汤烧煮，用菱粉收汤。目前烧煮排骨较著名的店家有三凤桥肉庄、陆稿荐肉庄、裕兴肉店、老三珍肉店等。 返回 无锡油面筋 无锡油面筋的生产始于清乾隆时代（18世纪中叶），至今已有230多年历史。当初的制法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸（又称面筋），再将生麸捏成块状，投入沸油锅内煎炸，成为球形中空的油面筋。清水油面筋的称呼在清代末年（19世纪中期）出现，第一家挂出“清水油面筋”招牌的是笆斗弄的马成茂面筋店。 无锡油面筋色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质，如塞进肉瓤烧煮，则别具风味。 返回 宜兴百合 宜兴百合与兰州百合、龙牙百合一起，为我国现时三种食用型百合，然而能入《本草纲目》者当数宜兴百合。宜兴百合含有多种生物碱及淀粉、蛋白质、脂肪等成分，具有滋补强壮、润肺止咳、清热利尿、理脾健胃、宁心安神等功效，能起到人参的部分作用。鲜百合、百合粉、糖水百合罐头、百合羹等都很畅销。 返回 大浮杨梅 产于市郊大浮山、马迹山，有近千年栽培史。江南是杨梅的发源地，古称杨梅为“吴越佳果”。大浮杨梅肉厚核小，酸甜可口，有乌梅、白荔枝、大叶细蒂等10多个品种。成果有止渴开胃、益气生津等功效。无锡人还喜食“酒浸杨梅”，以杨梅浸酒，兑少量红糖，可去湿、止泻、消暑、御寒。 返回 宜兴紫砂陶 宜兴陶瓷已有四、五千年的历史，其中紫砂陶最具特色。其别致的造型、精湛的工艺、古朴的色泽和优良的实用功能，在国内外享有很高的声誉。紫砂陶有壶、杯、瓶、盆等上千个品种，其中紫砂茶壶不仅具有较高的艺术价值，还具有泡茶不走味、贮茶不变色、盛夏不易馊等独特优点。1984年，竹简紫砂茶具在莱比锡国际博览会上赢得金奖。除紫砂陶外，还有被誉为“东方的绿宝石”的宜兴青瓷，以及均陶、精陶、彩陶和工艺美术陶。 返回 惠山泥人 惠山泥人创作和生产始于明洪武年间（14世纪中叶至14世纪末），距今已有500余年历史，其发展经历了三个阶段：耍货时期，手捏戏文时期和石膏像时期。 在惠山泥人的初创阶段，并没有专业作坊，仅是当地农民的副业，这时的主要产品为耍货（即儿童玩具），有大阿福、皮老虎、小花囡、小花猫等。作品朴实简单、线条粗犷，富有生活情趣。 明末清初，昆剧由昆山、太仓、松江、苏州流传到无锡。惠山制作泥塑的艺人受到戏剧的影响，创作了不少昆剧戏文的泥塑作品，惠山泥人进入“手捏戏文时期”。艺人们称这一类作品为“细货”，把以前的儿童玩具叫做“粗货”。此时不但出现了专业作坊、专业艺人，而且作品的艺术水平也有了很大的提高。艺术技巧采用“以虚拟实，以简代繁，以神传情”等主要手法。手捏戏文每座二人或三人。戏文内容分为两大类，一是昆剧戏文，咸丰六年（1856年）前后由丁阿金创作；二是京剧戏文，同治四年（1865年）左右由周阿生创作。丁周两人都受当时塑像艺人朱谷生的影响，他们捏的戏文脸部工整，服饰细致华丽。 1930年以后，天津的翻石膏工人把石膏作品介绍到惠山，从此惠山泥人进入“石膏像时期”。这时在作品的题材上也有了扩大，世纪传人及本国伟人像占了很大比重。因此石膏制品日益风行。 惠山泥人在抗战前全盛时期曾远销南洋各地，并在希腊、芝加哥博览会上获奖。 解放后，无锡市人民政府大力扶持惠山泥人的生产，成立了“惠山泥塑创作研究所”，整理发掘了不少优秀的艺术遗产。1958年，又建立了惠山泥人厂。现在惠山泥人不仅誉满国内，而且还驰誉海外。 返回 无锡水蜜桃 水蜜桃与油面筋、肉骨头并称无锡名产中的“三绝”。其特点是皮薄肉软、味甜汁多、香浓、纤维少、无虫、入口即溶，为桃中珍品。 1930年前后，藕塘丁村上三六桃园开始引进浙江奉化的水蜜桃种植，无锡始有水蜜桃种植。 无锡水蜜桃品种主要有早洛林（又名早水蜜）、白凤、倦石郎、红花、岗山、盘桃等。早洛林成熟最早，七月上旬上市；小暑前后有早白凤、小暑红、倦石郎等品种；进入大暑，是水蜜桃的黄金季节，这时的中白凤压倒一切，独占鳌头；交过立秋，是晚白花的天下；岗山桃最迟，八月中、下旬才上市。 就质地而言，以红花、白花两种为上乘。红花色香俱佳，皮薄水多，颜色略带粉红色，味甘美。白花颜色呈肉白色，皮较红花略厚，个子很大、有尖顶，平均每只三、四两，大的六、七两乃至一斤。这两种桃子都在7月下旬上市。品质最差的是早洛林和岗山桃，色带青白、硬性、味略酸。盘桃外形扁圆如盘，故名盘桃，在水份及甜味上较红花、白花稍逊，近几年已不多见。 返回 太湖白鱼 又名太湖翘嘴红鱼白，为太湖地区优质经济鱼类。其肉质洁白细嫩，味鲜美。一年四季都可捕捞，以插秧季节的品质为佳。古时称“莳里白”，有“色莹如银，鲜美冠时”之誉。食法以清炖为佳，也可煎食。 返回 太湖白虾 又名太湖秀丽长臂虾，太湖著名水产。其壳薄，通体透明，肉质细嫩鲜美，富含蛋白质、钙、铁和维生素a等多种营养成分。鲜虾可制虾仁，太湖虾仁于全国首届水产加工品评比会上获优良产品称号；晒干去皮即成虾米，俗称“湖米”；碎屑和虾籽，是美味虾籽酱油原料。 返回 太湖银鱼 因其通体无鳞，晶莹透明，洁白如银而得名。有小银鱼、短吻银鱼、寡齿短吻银鱼和雪氏银鱼4个品种。其肉质细嫩、洁白、鲜美，富含蛋白质和钙、铁、磷等元素。芙蓉银鱼、香酥银鱼、银鱼炒蛋，均为筵席佳肴。5月中旬至6月上旬是银鱼汛期。每年有数以百吨计的银鱼速冻后销往日本和港澳等地

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