请问,求几种鱼的做法，最好是简单易操作的,如题

请问,求几种鱼的做法，最好是简单易操作的,如题

红烧鱼的做法一）原料： 　　鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 　　做法： 　　1.将鱼洗净、切块； 　　 　　2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。 　　 　　3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。 　　 二）油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看。 剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以啦，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！ 翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅啦，然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！ 水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！加入一大勺郫县豆酱，这个是我很喜欢的东西，烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形！ 锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅！ 最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！ 煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。 2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下： 鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。 如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。 3、红烧鱼程序通常如下： A，杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时； B，热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。 C，热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适可而止即可。 D，鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。 用做红烧鱼的原料一定要先弄干净。葱啊姜啊的自是不用说都要备好，鱼弄干净了之后找一个有点深度的盘子，把鱼放在里头，然后是酱油，还多一点用来让鱼入味的，不要忘记放料酒，这种荤的多少会有点腥味膻味什么的。过一会儿就可以开始锅里头加油了，油要烧热一点，因为要煎一下，所以也不要太少油了，也在锅里均匀的洒一点盐，这样等会儿鱼下锅煎就不容易掉皮了。 4vo$s 油温够了就可以小心把鱼放进去煎了，酱油不要放。注意头尾也要煎一下的，过一会儿一面差不多就可以小心翻面了，看看鱼皮是不是掉的好一点了呢？两面都差不多就可以开始把酱油倒进去了，从鱼身上淋下去就可以了，然后把切好的葱段放进去（鱼身上，香味让他渗透进去）就可以（如果是葱烤鲫鱼，就要很多很多葱了），然后就是糖了，也记得均匀的放在鱼身就可以了再加点水，盖上锅盖。等闷一会儿可以掀开尝下糖汁的味道，作一下调整。再盖一下，闷一下，糖汁差不多有点点稠就可以了。关火放点味精鸡精什么的就可以装盆了。 7 水煮鱼的做法：材料：1.草鱼或胖头鱼一条， 2.5——3.5斤2.黄豆芽一斤，用水焯到八分熟。3.一小袋榨菜，两头剥好皮的大蒜，用刀拍两下。一小块姜切片。4. 花椒，干辣椒适量；色拉油一小碗；料酒一小碗。做法：1.将鱼头剁下并分成两半。2.用刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开。并将鱼肉片成适量大小的片。3.鱼头和鱼排备用。鱼片内放一个蛋清，加入少许盐，干淀粉，料酒，鸡精，用手抓匀。4.锅内放入备好的色拉油，花椒，干辣椒用小火慢炸。变色后盛出一半的油，花椒，辣椒备用。5.将火开大，放入蒜瓣，姜片炒香后，倒入鱼头鱼排翻炒几下。倒入料酒一小碗，盐5克左右，沸水750——1000毫升。6.等鱼头汤沸腾出香味后，将鱼片一片片平放到出水滚的汤中。7.鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉，椒盐粉。8.一定要用够大的盆放着焯好的黄豆芽，榨菜。将鱼片及汤汤水水倒入此盆。最后将盛出的那半碗油等倒在上面。注意：1.花椒，辣椒千万不要炸黑了，一定要用慢火炸。2.鱼肉的味道是靠前面腌出来的，所以不能像一般的做法，考虑后边可以再次调味，要腌透调好咸淡。可以稍微多放点鸡精。酸菜鱼的简单做法 本人介绍的都是偷懒的办法。哈哈不过味道不输于正宗做法 材料：酸菜鱼料（超市有成包的）活鱼（鲤鱼，草鱼，黑鱼） 1。鱼一条，从中间切开，然后切片，不要太薄，微厚 2。锅内放油烧热，然后放入从超市买回来的酸菜鱼调料，进行翻炒，熟后然后放入开水，将切好的鱼片放入锅内，（锅中水以漫过鱼为好），中火炖20分钟左右（时间可以自己掌握），然后盛出装盘就可。 注意：酸菜鱼料超市有现成的，不需要自己再备其他材料。鱼也不并需要活的，新鲜就好。因为酸菜鱼料非常咸，所以不需要再放调料及盐了。水煮鱼的简单做法 〔图〕 材料：鱼两片（是两大片法国超市买的那种），白菜`粉丝`金针菇`小香肠（随意），两头大蒜，姜，葱，花椒和干辣椒一小碟（因受辣程度而已），色拉油一小碗，开水或高汤，盐，料酒，干淀粉，一个蛋清 1 把两大片鱼肉片成的鱼片，放入蛋清少许盐干淀粉和料酒拌匀(最好用手抓匀)，白菜蒜姜洗好切片，小香肠纵向切个米字但不要切断 2 将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸，在辣椒变色后,放入蒜姜葱出香味后，倒入开水（大约半锅多一点），在放一点料酒，半勺盐，将小香肠`粉丝`白菜`金针菇放入汤中，快熟时将鱼片放入汤中，鱼片熟的很快小心。 注意：鱼最好不要冻过，基本上什么鱼都行 我的照片里是三文鱼（放入马上就要出锅太熟的三文鱼不好吃），辣椒和油要适量要不很辣的，不太能吃辣的人一定要注意，我做的是很辣的

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息