农家水煮老豆腐怎么做好吃

农家水煮老豆腐怎么做好吃

农家水煮老豆腐的做法
农家水煮老豆腐的做法图解11.主料：北豆腐两块
配料：花椒、韭菜。
农家水煮老豆腐的做法图解22.油锅里加大量花椒。
农家水煮老豆腐的做法图解33.小火熬出花椒油备用。
农家水煮老豆腐的做法图解44.锅里加水烧开后把豆腐放入锅内，用中火煮。
农家水煮老豆腐的做法图解55.用勺子把豆腐杵碎（千万不要用刀切），煮十分钟即可。
农家水煮老豆腐的做法图解66.捞出后，加入酱油、花椒油、撒上韭菜末即可。

主料


豆腐400克    

辅料


大蒜1头    盐1勺    
生抽适量    香油适量    
水煮豆腐的做法步骤

1. 豆腐用水冲洗一下，切成1cm厚度的豆腐片。
2. 再切成1cm左右的宽条。

3. 锅中加适量冷水，放豆腐进去，开始煮，大小火都可以，必须要开盖煮。
4. 锅中放入一勺盐，不仅可以去豆腥味，吃起来豆腐更加的鲜嫩。

5. 煮豆腐期间，我们开始做蒜泥汁，把大蒜剥去皮。
6. 用捣蒜器把蒜瓣捣成蒜泥，蒜泥捣好后，盛到小碗中。

7. 蒜泥中倒入生抽进行调味，生抽淹没过蒜泥即可。
8. 蒜泥中放入一小勺香油，搅拌均匀。

9. 这时候呢，豆腐也就煮差不多了，看着豆腐表面有蜂窝状就可以了，煮到这个程度蘸汁的时候比较容易入味儿。
10. 煮玩的豆腐要放在原汤里，即使盛到碗里也要放些汤进去，防止豆腐粘连。吃的时候，夹一块蘸汁即可。
小贴士
1.切豆腐技巧，太大了不容易入味儿，太小了容易散，切1cm左右是比较合适的。
2.煮豆腐的时候放一勺盐，可以去除豆腥味，还可以使豆腐变得美味鲜嫩。
3.煮豆腐一定不要盖上锅盖，开着锅煮才能更好的去除豆腥味。
4.煮到豆腐表面有蜂窝状，这样蘸汁的时候才更容易入味儿。
5.做蒜汁的时候，一定要用捣蒜器，不要用刀拍或者剁，那样会有颗粒，吃起来口感不好。

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