小虾的做法

小虾的做法

一是如是小活虾，就用淡盐水泡着，这样做小活虾就会吐出泥来，然后多洗几次，洗净为止；

二是用水焯一下，捞出，控干水份备用；

三是锅放多点油，油七八成热时，下小虾，炸成红色，待酥脆时，捞出即可。

鸡蛋小虾饼 材料

小虾半斤，鸡蛋2个，葱花，盐，鸡精，胡椒粉少许。 做法将小虾洗净控干水份，放入所以材料搅拌均匀。 取一平底锅用大一点的勺子，用勺子盛入一勺倒入锅中烙成圆饼形。 小火烙2分钟后在翻面烙至两面金黄便可。 香酥小虾 材料

淀粉，鸡蛋1个，花椒粉，盐适量，小虾1斤，油 做法1.将小虾洗净，加适量盐，花椒粉煨十分钟。 2.期间准备鸡蛋一个，打散搅匀，加入淀粉继续搅匀，这么小的虾就不一一炸了，干脆把蛋糊浇入虾里，还是搅拌均匀备用。 3.锅内适量油烧热后分三次加入小虾，用漏勺不时滑动，防止粘连，看到虾成金黄色即可捞出，控油盛盘。 小虾炖萝卜 材料

新鲜的小虾、绿萝卜、姜、葱、香菜。 做法1、新鲜的小虾拣去杂物备用；  2、绿萝卜切条，焯水备用；  3、起油锅，爆香葱姜；  4、下入萝卜条大火翻炒至软；  5、下入小虾，加入没过的热水，大火煮开；  6、调入适量的盐和味精（可以省略），起锅前撒上葱花香菜即可。

将小虾用清水淘洗几遍，检出里面的杂物，沥干水份后放入适量的盐、料酒、少量胡椒粉，再加入少量面粉拌匀后，用六七成的油炸至金黄色捞出即食，酥脆美味很好吃。（面粉不易太多，边炸边搅拌，否则炸时会成陀影响口味）

小草虾炒韭菜：配料：虾 韭菜 青椒 油 盐 味精 料酒 少许酱油

剁椒酒醉小河虾：

小虾买来先用淡盐水静养上几个小时，让它吐尽泥沙，然后反复清洗干净。

　　姜蒜剁成末，香芹切成小节子，葱花香菜准备少许，剁椒一定要用新鲜的小米椒剁细，能吃辣的可以多加。这道菜如果不用新鲜的小米椒风味全失，完全无法激出那种刺激过瘾的感觉，虽然很辣，辣的舌头麻木，但那超爽的感觉只有亲自体会，文字无法描写。其次，黄酒别忘记了，不请虾喝酒何来的醉虾吃。

　　调味料准备好后，找个深一点的容器，虾喝了酒后会醉得乱跳。如果有玻璃容器最好了，你可以隔着玻璃看虾醉生梦死，我没有有点遗憾了，我只找到一只深一点的大碗。把虾放在碗底，把上面的调料全放下去，撒点盐，倒入黄酒，马上加盖。加盖的速度要快，免得虾一接触酒就开始乱跳。

　　让虾醉生梦死十分钟后，就可以开盖品尝了，有些酒量大的虾还在扭动中，嫌酒的度数不够呢，没醉死的虾在你口腔里跳舞的感觉超爽，虾肉鲜活甜美肉质细腻啊。如果不能吃辣的话，不用加小米椒，把虾酒醉后用芥末、醋、少许白酒调成味汁沾着吃，类似日本鱼生的吃法也很美味。

　　做醉虾没有多少技术含量，我想每个人看了博以后都应该会了，但感觉这道菜有点残忍，在十大残忍之菜中排名第十，把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉死了（应该说是醉了），食用者即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香，一举两得，不亦乐乎？

油爆小虾的做法

·配　　料: 小河虾或者小草虾 辅料：黄瓜 调料：葱、姜、米醋、料酒、胡椒粉、白糖、盐、老抽、酱油 ·操　　作: 1、鲜活小虾清理头尾，葱、姜分别切成末； 2、坐锅点火放入油，油热后将虾放入炸酥取出； 3、炒锅加底油、葱姜炝锅后加入料酒、醋、老抽、盐、糖、胡椒粉醋、调匀后加入炸好的虾煸炒至均匀即可。

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