炸溜糖醋鱼z如何制作？

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解决时间 2021-10-10 08:17

提问者网友：树红树绿
2021-10-09 20:13

炸溜糖醋鱼z如何制作？

最佳答案

五星知识达人网友：过活
2021-10-09 21:22

用料：活鲤鱼一尾（净重600克左右)精制盐半茶匙,白糖5汤匙,白醋3 汤匙,番茄酱1汤匙,干淀粉4汤匙,水淀粉3 汤匙,熟花生油1000克(耗150克).作法:1.将鲤鱼洗净,在鱼两面斜切,每面切八刀,刀深至大骨.2.锅上旺火,下熟花生油,把鲤鱼放入干淀粉里滚一下,使鱼肉刀纹中都沾上干粉,抓住鱼尾抖一抖,抖去未沾住的粉粒,投入沸油里炸熟捞出,待油再沸时,把油回锅复炸,炸至外皮酥脆时捞出装盆.3.锅里少留余油,先下番茄酱炒出红色,下开水(2勺),白糖,盐烧滚后,再下白醋并立即下水淀粉搅匀成汁,加热油半勺均匀浇在鱼上即成.关健：1.鱼身切片要均匀,拍粉时每刀纹中都要沾满粉粒.2.鱼在复炸时油要热,火要旺,炸时不宜久,使外皮炸脆,保持鱼肉内部软嫩.

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