黄豆芽焖面的家常做法大全怎么做好

黄豆芽焖面的家常做法大全怎么做好

用料
主料

黄豆芽200g

调料
花椒
适量
食油
适量
豆芽焖面的做法
1.准备好机轧湿面和黄豆芽，豆芽洗净、沥干水分备用。。

2.准备好花椒、干辣椒、蒜瓣，蒜拍破、红椒剪断。

3.电饭煲倒入适量食油，倒入辣椒和花椒，煎出香味。

4.倒入蒜瓣，煎出香味。。

5.倒入黄豆芽。

6.加入郫县红油豆瓣酱。

7.兑入适量冷水，调至煮饭档，煮开。

8.倒入湿面，均匀码在豆芽上。

9.饭煲盖上盖，利用煮豆芽的蒸汽将面条焖熟。

豆芽焖面的做法步骤
1、面粉少量多次地加入温水，和成硬面团。静置五分钟后再次揉搓成光滑的面团，加盖或保鲜膜饧半小时。
2、饧好的面团用力揉搓几分钟，用擀面杖擀薄，然后借助擀面杖像折扇子一样折起来，根据个人喜好切成合适宽度的面条抖开备用。
3、木耳用温水泡发后摘根洗净切小片，火腿切小片，洋葱、葱、生姜分别切片。
4、擀好的面条上蒸锅大火蒸5分钟。同时炒锅倒油，油量是平常炒菜的1.5到2倍，放入花椒和八角小火煸出香味。
5、加入葱和生姜炒香。
6、加木耳和黄豆芽翻炒半分钟。
7、加入洋葱和火腿片翻炒。
8、加入两勺半十三香炒匀。
9、加入一汤匙老抽炒匀。
10、加入水，至淹住所有菜。
11、蒸好的面条稍晾一下抖散。
12、抖散的面条摊开铺在加过水的菜上，加锅盖，小小火焖约五分钟。
13、待锅里“哧啦”声明显变小时把面条和菜搅拌均匀。
14、加适量食盐调味，充分搅拌均匀即可关火装碗了。

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