沈阳满汉全席去哪里吃？

沈阳满汉全席去哪里吃？

想去吃满汉全席？沈阳哪家餐厅最正宗最好？订餐小秘书今天向您推荐——大清花，这是沈阳一个经营满族菜肴的餐馆，也只有大清花，才保存着地道的满族饮食文化。 沈阳大清花饭店总经理 胡大民 有话说 “清朝比较鼎盛的时期，乾隆三十八年，在沙河镇就有一个胡家老铺，一直开到我爷爷那辈，我营造了一个氛围，我这个氛围就是满族的氛围，我们大家都叫做饮食文化，而我叫文化饮食，满菜多烧烤，汉菜多羹汤，我们东北菜，也就是满族菜，满族菜就是东北菜，我的菜是满汉全席的母菜，所谓满汉全席也是来自于我们东北这边，首先一个我们东北有白山黑水，我们有这样的沃土能够产生我们这些东西。你比如说过去熊掌，鹿筋，这是过去我们有的，现在我们虽然不做这些了，但是我们有松绒，我们有羊头菌，我们有满族很多东西。”1644年，六岁的顺治皇帝福临离开了沈阳的皇宫，住进了明朝留在北京的紫禁城，开始了260多年多的清朝统治。在入主中原之后，满族的生活习惯和文化开始与汉族相互融合。满族的王公贵族经常宴请汉族官员，酒宴中，大多以满族烧烤菜肴为主，而汉族官员在回请满族王公贵族时，又多设汉族风味的菜肴，到了清朝中期，国力鼎盛，宴请之风盛行，这也为满汉全席的诞生奠定了基础，据乾隆甲申年间李斗所著的《扬州书舫录》记载，乾隆皇帝几下扬州，经常设宴慰劳百官，最丰富的满汉全席应该是从扬州这地方开始的，在皇宫里满汉全席分为六宴，隆重的满汉全席要吃九天，每次都要花费大量的白银，一个宴请内廷大臣，后妃王公的万寿宴，所花白银需要一千万两，除了菜品精良，这些装菜用的饰品也是极其考究的，每个碗、盘都是全套粉彩万寿，配上造型独特的火锅银器，富贵华丽。“这套餐具还有一个特点，就是它的部分餐具，是大型餐具，它是分三层，首先是盖，然后是这个碗或者这个盘，底下是一个底托，在这个底托和碗之间就有空隙，可以灌注热水，用于保温。”满汉全席都是以清宫著名的大宴命名，汇集了满族和汉族的众多名菜，以山珍海味为主，全套宴席有冷荤热肴一百九十六品，点心茶品一百二十四品，满汉全席蒙古亲藩宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴、节令宴。皇帝宴请皇亲、文武官员和过中秋节端午节都有不同的宴席，不同的叫法，规模也不同。但是，满汉全席的准备时间是非常长的。美食专家 刘敬贤 有话说 “中国历史上记载有198道，196道，168道，108道等等，我们这么多年一直在经营满汉全席。 组成现代人很容易接受的满汉全席精选，或者一台一台吃，或者吃几天，吃几顿，总之现代的满汉全席应该说跟原来的满汉全席有区别，新就新在方便快捷，现在打一个电话，说上午打电话，晚上就可以吃满汉全席。”清朝年间的满汉全席，礼仪典雅隆重，侍女表演、古乐伴奏，意在传承传统的中华美德，今天，满汉全席走进了高档宾馆的宴会厅，来自世界各地的美食家对满汉全席充满兴致。虽然内容变了，但是满汉全席的形式设宴，依然被后人保留着。古老的历史，丰富的文化内涵，是满汉全席得以传承的渊源。满汉全席无疑是灿烂的中华饮食文化中一支绚丽的瑰宝。

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