面肥如何制作？如何保存？下次做馒头包子如何用？

面肥如何制作？如何保存？下次做馒头包子如何用？

用料：酒酿（醪糟），250g
面粉    500g    
水    视情况加    
食用碱    适量（大概一小勺）    
面粉    视情况加    
水       适量
面肥发面的做法  

面粉+酒酿+水，揉成团装于盆内，盖严。
视温度等待面团发酵，一天到几天不等，一般是有比较浓的酸味了就可以了。面肥做好了，如果不马上做可以封好放冰箱保存。
开始发面，取一小块面肥做引子加适量温水泡软后加面粉揉成稍微硬一点的面团，因为发好后会有些软。然后等待面发。
面团发好后比之前涨大一倍，此时加调好的碱水和面粉揉至软硬适中。可以尝尝面，如果面发甜就最合适，可以做馒头了。
如果面发酸就是碱不够，继续加碱水揉。如果面发苦涩就是碱多了，可以晾一会儿等待碱挥发。
碱水放多了也不用担心，因为碱会挥发，可以等一会再尝尝。
放到冰箱里封好保存。只能保存几天，不宜放置太久。

上次蒸馒头留下一块面团就是面肥，可放冰箱里，用的时候提前拿出。
面肥里放适量的水 ，加面粉和成光滑的面团，盖盖等待发酵
发酵好的面团，现在天气热发酵了4小时
10克的纯碱加水成碱水，揉进发酵好的面团里
面团揉光滑放面板上
揪成小面团
揉成馒头坯子
放蒸锅里盖盖，上汽蒸25分钟
蒸好的馒头

追问请问什么是酒酿？酒酿（醪糟）就是糯米酒是吗？有些是带有糯米粒的，要把糯米也加到一起吗？

百度一下

蒸馒头留下来的面肥 方面布袋里面就行 下次用的话用水泡开在和面里面等待面粉发酵就行了

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