微山的红酱制作方法

微山的红酱制作方法

椒5斤 糖6两 盐6两 白醋1斤 甜面酱1斤 蒜末2两
先将辣椒剁碎和盐.糖一起煮、最后，大罐口蒙上一层保鲜膜，糖少许，搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱，开锅煮几分钟加入白醋.甜面酱煮开后再加入味精.蒜末即可，

14 辣椒酱的做法之2

1.准备一有盖大罐（瓷质或泥质）。
2，盐适量，盖紧。十天后可食用。另外，不喜欢大蒜、生姜可不放，所有用量因个人口味而异，并不限定，味精少许，以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌，油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜，一定要晾干、小红辣椒3斤切碎（最好用搅拌器绞碎），干黄豆粉2斤（即黄豆磨成粉）。外面卖的辣椒酱也吃过不少，但感觉还是自已做的最好吃，大蒜1斤搅碎，生姜1斤搅碎。（油以芝麻油最佳，但成本较高；因为用油量较大，一般食用油即可。）
3。可保存两三年不坏且味道越久越香。
4、注意事项：所有物品不要有水；但辣椒一定要选辣的

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